Как называется торт с черной смородиной?
Как его только не переименовывали: «Смородинка» и «Негритенок», «Черный маклер» и «Пятиминутка к чаю» — суть оставалась одна: темные слоя торта, промазанные кремом и обсыпанные орехами бока, приготовление в считанные минуты и неподражаемый вкус.
Некоторые заменяли в рецепте торта черную смородину на чернику, шелковицу или даже черемуху — ведь смородина была доступна не всем, а опознавательный знак торта (цвет) хотелось сохранить. Так рождались новые версии и интерпретации, сменялись названия, но десерт не утратил своей самобытности и доступности. Варенье из черной смородины на торт берется любое, можно даже немного забродившее или засахаренное – все сгодится и совсем не испортит вкуса, благодаря волшебному действию соды.
Как собрать торт
Обычно торт со смородиной, рецепт которого предполагает добавки мусса или шоколадной массы, всегда получается воздушным и легким. Его можно кушать даже тем женщинам, которые сидят на диете.
Собирать торт следует как можно быстрее:
- Корж ровно разрезать пополам. Одну часть положить на дно специальной разборной формы.
- Сверху замазать густым слоем мусса на основе сливок (той частью, что без кофе).
- Поставить в холодильник для застывания. Достаточно 10-15 минут.
- После уложить на торт кофейную часть мусса.
- Снова положить в холодильник и после можно выкладывать желе.
- Дать ему застыть также нужно, поставив торт в холодильник, а после положить сверху оставшуюся часть коржа.
Стоит помнить, что ставить торт для поэтапного застывания нужно не в морозильную камеру, а в отсек холодильника, где хранятся не замороженные продукты. После завершения сборки десерт должен простоять на полке холодильника как минимум 3-4 часа. Самый оптимальный вариант – делать лакомство на ночь, а с утра с удовольствием отрезать кусочек на завтрак.
Кстати, не стоит забывать об украшении, если торт предназначен для праздничного стола. Помните, мы припасли немного ягод черной смородины? Вот их то и можно пустить в дело. А еще для этих целей подойдет нежирная сметана, смешанная с сахаром или воздушный смородиновый йогурт. Рекомендовано сделать крем на основе сгущенки.
Приготовление: пошаговый рецепт с фото
Торт с черной смородиной готовится быстро, довольно легко, а получается очень вкусным и необычным на вид.
В глубокую миску вылить варенье, добавить сахар и соду, перемешать. Масса начнет пузыриться, шипеть и увеличиваться в размерах – не пугаемся: так и должно быть, это происходит взаимодействие кислоты варенья и щелочи соды. Чем не урок химии?
Через десять минут добавляем в сладкую массу взбитые блендером яйца, слегка перемешиваем и всыпаем просеянную муку. Вымесить тесто до однородного состояния, стараясь не затягивать процесс, и выливаем его в силиконовую форму для выпечки, смазанную маслом. Отправить форму в прогретую духовку (200 градусов) и выпекать до готовности в среднем минут 30-40, проверяя готовность деревянной зубочисткой: проткнуть ею тесто до дна и потрогать руками – если сухая, значит, коржи для торта готовы. При этом первые двадцать минут духовку лучше не открывать, чтобы тесто не осело.
Также не нужно торопиться доставать торт из духовки и формы – пусть постоит с открытой дверцей минут 15, потом еще столько же в форме.
Дать заготовке для торта остыть, затем разрезать острым ножом вдоль на два тонких пласта, которые смазать кремом, сложить друг на друга. Верх и бока торта из черной смородины тоже обмазать остатками крема, можно обсыпать толченными грецкими орехами, арахисом или крошками печенья.
Торт “Смородина в шоколаде”
Рецепт приготовления:
Бережно соединяем белки с желтками. Постепенно добавляем просеянную с какао муку и аккуратно замешиваем легкое тесто движениями снизу вверх.
Кладем тесто в форму (дно застилаем пергаментом). Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, примерно 30 минут.
Смородину кладем в ковш, добавляем сахар и воду. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут. Снимаем с огня, добавляем бальзам и оставляем остывать.
Остывшие ягоды вынимаем из сиропа перфорированной ложкой. Сироп на треть разбавляем кипяченой водой и оставляем для пропитки коржей.
Готовим сливочный крем. 75 г сахара и воду вливаем в ковш. Оставшийся сахар смешиваем с белками и взбиваем миксером до состояния легкой пены.
Ковш с сахаром и водой на средний огонь, доводим до кипения и варим, пока смесь не достигнет температуры 116-118 градусов (для замера вам потребуется термометр для карамели). Можно рискнуть и поймать нужную консистенцию путем пробы на мягкий шарик: если вы капнете сироп в чашку с холодной водой, он застынет в каплю, которую можно размять пальцами. Но с термометром, естественно, вернее.
Снимаем сироп с огня. Продолжаем взбивать белки и в процессе тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Взбиваем до плотной блестящей пены, до жестких пиков.
Взбиваем массу, пока она не примет комнатную температуру, около 5 минут. Затем начинаем добавлять нарезанное на небольшие кубики мягкое сливочное масло, по 2-3 кубика за раз, делая небольшую паузу после каждого добавления. В итоге крем должен стать однородным, гладким и блестящим.
Крем лучше готовить не заранее, непосредственно перед отделкой торта.
Готовим крем из маскарпоне. Для этого разминаем сыр до кремообразного состояния, добавляем растопленный на водяной бане шоколад и перемешиваем до однородного состояния.
Перекладываем оба вида крема в кондитерские мешки с прямыми насадками. Часть крема оставляем для отделки торта.
Готовый остывший бисквит разрезаем на 3 части.
Начинаем собирать торт. Первый корж кладем на блюдо и пропитываем сиропом. Укладываем часть крема вот таким образом.
На стыках разного крема укладываем кольцами смородину.
Повторяем со вторым коржом. Накрываем оставшимся коржом, пропитываем остатками сиропа. Распределяем крем по бокам и верху торта. Украшаем по своему вкусу и желанию.
Даем торту постоять в холодильнике ночь.
Подаем.
Приятного чаепития!
Крем для торта
По рецепту торт с черной смородиной можно пропитывать несколькими видами крема:
- Пол-литровая банка свежей домашней сметаны или сливок взбивается с одним стаканом сахара и ванилью на кончике ножа до устойчивого состояния острых пиков.
- Классический заварной крем: три ст. ложки крахмала, половину стакана сахара и немного ванилина смешать в кастрюльке, отдельно слегка взбить два яйца и третью часть молока, перемешать с сахарной массой и тщательно вымешать до гладкости. Оставшееся молоко вскипятить и влить тонкой струйкой в яично-сахарную массу, обязательно активно работая венчиком или ложкой. Поставить крем на малый огонь и варить до загустения, обязательно постоянно мешая лопаткой, иначе он быстро пригорит и придется начать заново.
- Крем из вареного сгущенного молока: отварить баночку сгущенки самой или купить уже готовую, перемешать с 200 граммами сливочного масла. Такой крем самый калорийный из предложенных, поэтому он не рекомендуется для полных людей, хотя и очень вкусный.
- Можно промазать торт из смородины просто сгущенкой (не варенной) – дешево, но совсем не сердито и очень даже вкусно! Бюджетный вариант для студентов.
Даже без крема, просто в виде пирога, присыпанного сахарной пудрой, этот незамысловатый чудо-десерт весьма хорош со свежезаваренным чаем или ароматным компотом из сухофруктов.
LiveInternetLiveInternet
Пятница, 01 Августа 2014 г. 22:02 + в цитатник
Торт и пирог с чёрной смородиной. Фоторецепт. Сезон смородины заканчивается, потому спешу показать.  Два рецепта в одном. Как приготовить пирог на чёрной смородине и как на основе этого пирога сделать торт. Началось всё с того, что я увидел у Марии Константиновой рецепт под названием Торт «Чёрная смородина», но у Марии, конечно, был не торт, а просто пирог а-ля бисквит, посыпанный сахарной пудрой. Мне же захотелось превратить этот пирог в полноценный торт. Показываю что у меня получилось. Ингредиенты: ***На бисквит (пирог) Сливочное масло — 150 гр. Сахарный песок — 1 стакан + 2 ст. л Яйцо — 2 шт. Разрыхлитель для теста — 1 ч. л. Кефир — 0,5 стакана. Черная смородина — 100 гр. + несколько ягод для украшения. Мука — 2 стакана. ***На крем сметана 30% (или более) — 500 гр. сахар — 150 гр. (а лучше сахарная пудра) Приготовление: Взять 200 гр. сахара, добавить 2 яйца и 100 гр. кефира. Тщательно перемешать. Сливочное масло растопить и вылить в смесь. Тщательно перемешать. Ягоды промыть, добавить 2 ст. л.сахара. Тщательно размять вилкой, перемешать. Вылить ягоды в нашу смесь. Тщательно перемешать. Теперь порциями добавляем муку и перемешиваем. Кстати, я все операции по перемешиванию делал миксером на малых оборотах. Тесто должно быть как густая сметана. Форму для выпекания смазать маслом, притрусить мукой. Смесь выложить в форму,
равномерно распределить по форме. Выпекать 1 час при температуре 180 градусов. Это время автора рецепта. У меня пирог был готов минут через 45-50. Проверять на готовность как обычно — деревянной палочкой (спичка, зубочистка). Если вам достаточно пирога — то всё готово. Дайте пирогу остыть прямо в форме, затем вытряхивайте и посыпайте сахарной пудрой (или можно обмазать взбитым с сахаром яичным белком). И если вы хотите именно пирог — можно его испечь в фигурной силиконовой форме — сразу красота будет. Но я хотел торт! Потому, продолжаем. Что к клубнике, что к чёрной смородине, классика — сметана или сливки. Для этого торта я выбрал сметанный крем. Взять сметану с сахаром (у меня сахарная пудра). Взбить миксером в крем. Сметана должна быть жирной (30% или выше), натуральной и холодной. Взбивать довольно долго. От 10 минут и дольше. Если не уверены в качестве сметаны — заранее запаситесь парой пакетиков «загустителя для сливок» и всыпьте из через пару минут после начала взбивания. С загустителем вы получите крем почти из любой сметаны. Ну а дальше всё просто и стандартно. Разрезаем пирог на два коржа. Коржи промазываем кремом, также крем сверху и сбоков. Цвет у крема не вполне сметанный — это я в последний момент не удержался и в готовый крем бросил (раздавил) несколько ягод смородины и размешал. Украшение на ваш вкус. Логично и вкусно использовать, собственно, ягоды чёрной смородины. Торт в разрезе Приятного аппетита!! Примечания: * Бисквит для этого торта приготовлен по рецепту Марии Константиновой subscribe.ru/group/piknik-na-obochineili-v-gost… за что ей Большое Спасибо! Само собой, данное приготовление и фотографии — мои! рамочка от Елены |
[/td]
| Рубрики: | все сладости/торты выпечка сладкая Лично Мои Рецепты |
Метки: кулинария рецепты все сладости торты
Процитировано 8 раз Понравилось: 9 пользователям
Нравится Поделиться
Нравится
- 9 Запись понравилась
- Процитировали
- Добавить в цитатник
Понравилось9
Как украсить?
На фото торт с черной смородиной смотрится очень креативно, особенно если украсить соответственно. Верхнюю часть его можно залить шоколадной глазурью и растопленным белым шоколадом, нарисовать завитки или сделать веселую надпись.
Можно густо обсыпать лепестками миндаля или шоколадной стружкой, вперемешку с мелко нарезанными сухофруктами – будет безумно вкусно и необычно. Если же крем для торта используется из сливок, то смело отсаживаем цветочки из него, только слегка подкрашиваем крем пищевыми красителями.
Также для украшения можно использовать кусочки мармелада, свежих фруктов, выложенных узором или, если нет времени или настроения, просто засыпать бока и верх битым печеньем. Пространства для креатива полно, благо испортить торт достаточно сложно.
Рецепт Торт суфле смородиновый. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Торт суфле смородиновый».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 274.2 кКал | 1684 кКал | 16.3% | 5.9% | 614 г |
| Белки | 4.5 г | 76 г | 5.9% | 2.2% | 1689 г |
| Жиры | 17.4 г | 56 г | 31.1% | 11.3% | 322 г |
| Углеводы | 23.9 г | 219 г | 10.9% | 4% | 916 г |
| Алкоголь (этиловый спирт) | 0.4 г | ~ | |||
| Органические кислоты | 0.5 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 2.7% | 1333 г |
| Вода | 42.7 г | 2273 г | 1.9% | 0.7% | 5323 г |
| Зола | 0.465 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 79.4 мкг | 900 мкг | 8.8% | 3.2% | 1134 г |
| Ретинол | 0.071 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.049 мг | 5 мг | 1% | 0.4% | 10204 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.026 мг | 1.5 мг | 1.7% | 0.6% | 5769 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.065 мг | 1.8 мг | 3.6% | 1.3% | 2769 г |
| Витамин В4, холин | 19.38 мг | 500 мг | 3.9% | 1.4% | 2580 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.174 мг | 5 мг | 3.5% | 1.3% | 2874 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.046 мг | 2 мг | 2.3% | 0.8% | 4348 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.369 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.3% | 11873 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.034 мкг | 3 мкг | 1.1% | 0.4% | 8824 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 30.31 мг | 90 мг | 33.7% | 12.3% | 297 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.213 мкг | 10 мкг | 2.1% | 0.8% | 4695 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.377 мг | 15 мг | 2.5% | 0.9% | 3979 г |
| Витамин Н, биотин | 1.807 мкг | 50 мкг | 3.6% | 1.3% | 2767 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.7076 мг | 20 мг | 3.5% | 1.3% | 2826 г |
| Ниацин | 0.195 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 116.14 мг | 2500 мг | 4.6% | 1.7% | 2153 г |
| Кальций, Ca | 30.36 мг | 1000 мг | 3% | 1.1% | 3294 г |
| Кремний, Si | 0.11 мг | 30 мг | 0.4% | 0.1% | 27273 г |
| Магний, Mg | 16.78 мг | 400 мг | 4.2% | 1.5% | 2384 г |
| Натрий, Na | 29.03 мг | 1300 мг | 2.2% | 0.8% | 4478 г |
| Сера, S | 20.24 мг | 1000 мг | 2% | 0.7% | 4941 г |
| Фосфор, Ph | 47.5 мг | 800 мг | 5.9% | 2.2% | 1684 г |
| Хлор, Cl | 13.76 мг | 2300 мг | 0.6% | 0.2% | 16715 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 44.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 11 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 3.67 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.919 мг | 18 мг | 5.1% | 1.9% | 1959 г |
| Йод, I | 1.51 мкг | 150 мкг | 1% | 0.4% | 9934 г |
| Кобальт, Co | 1.433 мкг | 10 мкг | 14.3% | 5.2% | 698 г |
| Марганец, Mn | 0.0914 мг | 2 мг | 4.6% | 1.7% | 2188 г |
| Медь, Cu | 37.64 мкг | 1000 мкг | 3.8% | 1.4% | 2657 г |
| Молибден, Mo | 4.606 мкг | 70 мкг | 6.6% | 2.4% | 1520 г |
| Никель, Ni | 0.341 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.28 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.369 мкг | 55 мкг | 4.3% | 1.6% | 2322 г |
| Титан, Ti | 0.66 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 26.32 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.3% | 15198 г |
| Хром, Cr | 0.38 мкг | 50 мкг | 0.8% | 0.3% | 13158 г |
| Цинк, Zn | 0.1584 мг | 12 мг | 1.3% | 0.5% | 7576 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.635 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 8.4 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.227 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.151 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.635 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.077 г | ~ | |||
| Валин | 0.062 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.027 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.048 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.085 г | ~ | |||
| Лизин | 0.064 г | ~ | |||
| Метионин | 0.031 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.052 г | ~ | |||
| Треонин | 0.047 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.015 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.051 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.09 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.05 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.095 г | ~ | |||
| Глицин | 0.039 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.151 г | ~ | |||
| Пролин | 0.034 г | ~ | |||
| Серин | 0.069 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.038 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.02 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 67 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 5.3 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.008 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.184 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.072 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.49 г | min 16.8 г | 2.9% | 1.1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.028 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.391 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.015 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (омега-9) | 0.026 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.574 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.1% | 1.9% | |
| 18:2 Линолевая | 0.439 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.082 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.007 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 4% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 3.1% |
Энергетическая ценность Торт суфле смородиновый составляет 274,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
