2

Приготовил : Denys

16.02.2014 Время приготовления: 25 мин

Для меня нет лучшей закуски, чем вареные баклажаны с чесноком и тертым сыром. Эта холодная закуска шикарно сочетается с мясными блюдами — рекомендую попробовать!

Советы тем, кто решил отварить синенькие

Этот овощ не менее капризный, чем другие. К тому но, он обладает определенной спецификой. Нельзя гарантировать успеха быть варке даже в том случае, если все аспекты варки классно известны в теории. Но большую помощь в этом могут выразить некоторые советы:

1. Тот, кто решил отварить баклажан, поставлен в необходимость для этого использовать только эмалированную кастрюлю. Это защитит картофель от процессов окисления, которые непременно приведут к тому, подобно как он потемнеет.
2. Овощ следует в кастрюлю помещать только в порох, а не в холодную воду. Если его залить холодной вплавь и поставить на огонь для нагревания, то он разбухнет и расползется.
3. Кожицу с овоща нелишне удалить уже после того, как баклажан будет отварен. Сие обязательное требование и не зависит от того, для сборы какого блюда будет использован синий плод. Такое воля продиктовано двумя обстоятельствами. Прежде всего, так в баклажане максимально сохраняются до сих пор полезные вещества. Кроме того, при варке кожа становится тоньше и ее побольше легко можно удалить с нее.
4. Кожицу можно использовать в процессе переработке. Использовать в своих интере ее необходимо потому, что она содержит большое доля антиоксидантов и другие не менее полезные компоненты.

Приготовление острых отварных баклажан

Такой вариант приготовления подойдет для любителей острых закусок. Количество жгучего перца можно корректировать под собственные вкусы.

Входящие в состав продукты:

• синенькие – 2,5 кг;
• перец чили – 3 шт;
• вода – 2,5 л;
• чесночные зубчики – 12 шт;
• растительное масло – 250 мл;
• уксус 6% – 120 мл;
• соль – 5 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Баклажаны тщательно вымойте в воде. Снимите с них кожицу и нарежьте на квадратики по 1-2 см.
2. В эмалированной кастрюле закипятите указанное количество воды. Растворите там кристаллики соли. Порционно отварите по 10 минут в этом растворе овощи. После варки шумовкой перекладывайте в дуршлаг, чтобы стекла вся оставшаяся жидкость и кусочки остыли.
3. В другой емкости закипятите растительное масло. Проварите в течение 7 минут, снимите с огня и дайте остыть.
4. С острого перца срежьте плодоножку, чеснок очистите от шелухи. Пропустите оба ингредиента через мясорубку и перемешайте между собой, чтобы получилась однородная масса.
5. Полученную кашицу добавьте к остывшему маслу.
6. Банки вымойте содовым раствором и простерилизуйте. В нижнюю часть сначала положите соус, а затем до половины наполните баклажанами. Влейте еще заправки, затем повторно слой овощей. Закройте крышкой.

Кислоту добавляют во многие блюда, но можно обойтись и без нее. Откройте для себя рецепт борща без уксуса. Это очень вкусное первое блюдо, которое может приготовит каждый.

Примечание автора

Агапов Владислав

При желании кожуру с овощей можно и не снимать. Но в таком случае закуска получится не такой нежной.

Калорийность продукта на 100 г – 74 Ккал.

Другой вариант приготовления острых баклажан смотрите в следующем видео:

Ну, оОчень вкусные — Острые Баклажаны!

https://youtu.be/WeG8KdHpIVM

Варение в кастрюле на плите

Алгоритм действий в процессе приготовления для открытом огне:

1. Разумеется, овощ необходимо тщательно намыть. Там, где расположен хвостик, кожица немного срезается. Вернее выполнить разрез в виде креста. В этом случае более усилий будет удалить шкурку.
2. Вода наливается в кастрюлю и ставится получай огонь. Необходимо посолить воду. После того, как возлюбленная закипит, в нее опускают баклажан. Огонь после этого убавляют после среднего уровня.
3. Продукт целиком варится 20 минут, а во (избежание долек достаточно 10 минут. После завершения экспозиции сельдерей требуется немного остудить и удалить с него кожицу.
4. Степень готовности дозволено определить с помощью вилки. Если продукт готов, то диапазон беспрепятственно входит в него.

Рецепт салата из отварных баклажан на зиму с морковью

Баклажаны в заготовках хорошо сочетаются с другими овощами. Одним из вариантов добавки может быть морковь.

Нужные продукты:

• синенькие – 4 кг;
• морковь – 1 кг;
• уксус 9% – 500 мл;
• вода – 1 л;
• репчатый лук – 1 кг;
• жгучий перец – 2 стручка;
• петрушка – пучок;
• чесночные зубчики – 6 шт;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи вымойте. Срежьте у баклажанов плодоножку с прилегающими листиками. Поставьте вариться в подсоленной воде до полуготовности. Затем воду слейте и дайте плодам остыть.
2. В отдельной кастрюле отварите морковь. Очистите ее от кожуры и измельчите на мелкой терке.
3. С лука и чеснока удалите шелуху. Мелко нашинкуйте. Такими же по размеру нарежьте перец и зелень.
4. Объедините все компоненты, названные выше, с морковью. Посыпьте солью и перемешайте. Дайте настояться 5-10 минут.
5. В синеньких сделайте продольный надрез таким образом, чтобы внутри получился “кармашек”. Заложите туда овощную начинку.
6. Фаршированные плоды положите в глубокую емкость, влейте туда воду и уксус, сверху положите пресс. Уберите настаиваться на неделю.
7. Затем можете распределять заготовку по баночкам и убирать на хранение.

Из синеньких можно сделать не только салат. Откройте для себя рецепт баклажанов с чесноком, кинзой и уксусом. Это пикантная закуска никого не оставит равнодушным. Возьмите себе на заметку!

Калорийность закуски на 100 г – 69 Ккал.

Пароварка

Перед приготовлением синенькие разрезается вдоль. К мякоти добавляют немного соли и перца. Выдержка составляет 30 минут. Сам продукт в процессе приготовления находится в чаше во (избежание пара, но можно использовать и кастрюлю. В нее наливается основа жизни, а сверху помещается дуршлаг с баклажаном.

Бывает так, что синенькие может горчить. Немного скорректировать ситуацию можно, если ставить на службу такой продукт в блюдах, где присутствует томатный соус и приправа. Но ни в коем случае не стоит добавлять его в салаты. Дьявол только все испортит.

Остается только надеяться, что сии советы помогут заботливой хозяйке приготовить вкусные блюда с использованием баклажана. Менструация, отведав их, станут еще более уважительно относиться к гостеприимной хозяйке.

Прочие способы приготовления

Вареные баклажаны можно приготовить по-разному. В зависимости от метода, можно уменьшить время обработки, но вкус при этом не изменится:

1. С помощью мультиварки. Мытые овощи нарезают и выкладывают в чашу мультиварки. Заливают кипящей водой, солят, дают отстояться десять минут. По прошествии времени воду сливают, а баклажаны отжимают. Отжатые продукты помещают в чашу для приготовления на пару, а вниз ставят основную емкость с водой. На приборе выбирают паровой режим. Сколько варить баклажаны в мультиварке? Не больше получаса.
2. В микроволновой печи. Баклажаны промывают и сушат. У овощей отрезают хвостик, делают крестообразный надрез. Вилкой несколько раз протыкают плоды, закладывают в посуду для микроволновой печи. На приборе устанавливается максимальная мощность, для приготовления хватит пяти минут. Потом нужно дать им остыть и снять кожицу.
3. В пароварке. Помытые овощи со срезанными хвостиками разрезают вдоль на две половины. Мякоть солят и перчат, выкладывают баклажаны в контейнер пароварки. Как варить баклажаны в пароварке мы объяснили, осталось выяснить, сколько это займет времени. Приготовление таким способом занимает не меньше получаса, по прошествии времени нужно проверить овощи на готовность. Если баклажаны еще сыроваты, то увеличьте время приготовления.

Особенности использования мультиварки, пароварки, микроволновки

Сегодня все чаще хозяйки предпочитают варить овощи, в том числе, баклажаны, с помощью современных девайсов. Это позволяет либо получить максимально вкусный продукт, либо заметно сократить время его обработки.

• В мультиварке. Вымытые и нарезанные синие выкладываем в эмалированную миску, заливаем кипятком, солим и вымачиваем 10 минут. После чего сливаем воду, слегка отжимаем продукт и перекладываем в корзинку, которую устанавливаем над чашей мультиварки. В саму емкость наливаем немного воды. Выбираем режим «На пару», варить изделие нужно не менее 30 минут, независимо от размера кусочков.

• В микроволновке. Промываем и подсушиваем овощ, отрезаем хвостик, делаем надрез на одном из концов. Вилкой делаем в баклажане несколько отверстий. Выкладываем его в подходящую посуду, помещаем в СВЧ-печь. Готовим не более 5 минут на максимальной мощности, после чего снимаем с продукта кожуру.

Как пожарить баклажаны кружочками без кляра?

Жареные баклажаны кружочками могут стать сытным гарниром или отличной закуской. Их можно дополнить любимыми специями, чесноком, зеленью, майонезом или любым другим соусом.

Ингредиенты для приготовления:

1. 1-2 синеньких;
2. 0,5 л холодной водички;
3. 30 мл постного маслица;
4. 1-2 ч.л. поваренной соли.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны споласкиваем, срезаем плодоножку, очищаем от кожуры, нарезаем ровными кружками толщиной 5 мм.
2. Наливаем в глубокую миску воду, добавляем соль, замачиваем в растворе подготовленные овощи.
3. Через полчаса кружочки отжимаем, сбрызгиваем постным маслом, перемешиваем между собой.
4. На горячую сковородку выкладываем порцию кружков, жарим с одной стороны 5-7 минут. Переворачиваем, доводим до готовности.
5. Выкладываем жареные овощи на салфетку, которая быстро впитает излишки жира. Потом перекладываем на сервировочное блюдо, украшаем по своему желанию.

Отваривание на гарнир

Есть рецепт получения отварных баклажан, позволяющий получить отличный результат. Он заключается в следующем:

1. Потребуется 3 баклажана, стебель сельдерея, грецкие орехи (1/4 стакана), лук (2 головки), чеснок (3 зубчика), гранатовый сок (0,5 стакана), пряности и специи (по вкусу), соль, растительное масло (3 ст. л.).
2. Баклажаны обрабатывают стандартным способом, отваривают с сельдереем. Продукты выкладывают в дуршлаг, отжимают и остужают. Затем их надо нарезать кружочками, устранить шкурку.
3. Из остальных измельченных продуктов (кроме масла) надо приготовить соус. Емкость с толстыми стенками промазывают маслом, выкладывают баклажаны. Продукт заливается соусом и все тушится 2 минуты.

Смотреть галерею

Если баклажаны немного горчат, их можно использовать в блюде с томатным соусом или специями. А для салата такой продукт лучше не использовать. Правильно приготовленные баклажаны можно применять для создания разных блюд. Такая пища будет вкусной и полезной.

Польза баклажанов

Овощи ценятся за свои ценные свойства:

1. Продукт является низкокалорийным.
2. Присутствует много калия, который позволяет бороться с отеками.
3. Овощи имеют мочегонное действие.
4. Защищают от онкологии.
5. Нужны для преодоления никотиновой зависимости.
6. Присутствует много грубых волокон.
7. Снижают холестерин в крови.