Классический крем для торта
Не слишком калорийный рецепт крема из сыра рикотта и сливок за счет отсутствия масла подойдет тем, кто следит за своей фигурой.
Продукты:
- 500 г рикотты;
- 135 г сах. пудры;
- 1 ч. л. порошка корицы;
- можно добавить цедру 1 лимона;
- 50 г сливок (33%-ных).
Время на готовку: 15 мин.
Калорийность на 100 г: 214 ккал.
Перед приготовлением сливки и сыр должны прогреться до комнатной температуры, поэтому из холодильника их следует достать заранее.
В миске взбивают сливки с пудрой (можно блендером).
Когда пудра растворится, добавляют оставшиеся продукты и перемешивают все еще раз, пока масса не станет однородной. После этого можно намазывать кремом коржи торта. Для лучшей пропитки торт ставят в холодильник на несколько часов.
Крем с риккотой и фруктами
Сырный крем с фруктами подойдет к шоколадным, бисквитным тортам, кексам и капкейкам.
Продукты:
- 500 г рикотты;
- 150 г сахара;
- 350 г мандаринов свежих или консервированных;
- 250 г консервированных ананасов;
- 500 мл 33%-ных сливок;
- 50 г миндаля (лепестков).
Время на изготовление крема: 15 мин.
Калорийность на 100 г: 254 ккал.
Сливки (чуть теплые) взбивают с сахаром до воздушного состояния. Затем смешивают массу с рикоттой, пока она не приобретет однородную кремообразную консистенцию.
Затем аккуратно ложкой в крем вмешиваются порезанные кусочками ананасы. Мандарины лучше выкладывать непосредственно на коржи или на нанесенный на них крем, потому что при перемешивании они могут деформироваться.
Вместо ананаса и мандаринов можно использовать любые другие фрукты: персики, вишню, бананы, груши, абрикосы. Лучше, чтобы мякоть у фруктов была не твердой.
Тесто для пирожков из опары на молоке — попробуйте нашу коллекцию рецептов.
Рецепт салата из копченой рыбы — попробуйте это сытное блюдо.
Рецепт тонких ажурных блинчиков на молоке — возьмите на заметку рецепт выпечки.
Начинка для панкейков
В этом рецепте используются сыры рикотта и маскарпоне. За счет использования второго получается легкий сливочный привкус и устойчивая консистенция, как у творожной массы.
Читайте также:
Подавать этот крем лучше с большими толстыми блинами – панкейками или можно украшать им капкейки.
Продукты:
- 125 г рикотты;
- 125 г сыра маскарпоне;
- от 2 до 4 ст.л. сахара.
Время на готовку крема: 15 мин.
Калорийность на 100 г: 224 ккал.
Для начала маскарпоне взбивают с сахаром, добиваясь однородности. Затем также тщательно смешивают крем с рикоттой. Перед подачей можно немного охладить получившуюся массу, чтобы она лучше держала форму (если планируется использовать ее для украшения капкейков).
Творожный крем из рикотты можно делать с разными вкусами, добавляя в него немного ягодного или фруктового пюре, какао, тертого шоколада или кокосовой стружки. Также можно использовать пищевые красители, чтобы сделать блюдо более оригинальным и ярким.
Творожный крем со сметаной и желатином.
Творожный крем с желатином для торта стал настоящей находкой как для кондитеров-профессионалов, так и любителей домашней выпечки. Фантастическое сочетание невесомой текстуры и насыщенного вкуса и сытности позволили ему завоевать лидерство среди множества вариантов начинок. Еще один плюс – натуральность и польза ингредиентов. Даже если после приготовления пирога у вас останется немного, он наверняка не пропадет, ведь его можно подать как самостоятельный десерт с фруктами, ягодами, шоколадом или орешками. Ну как устоять перед таким соблазном?
Нежная и легкая текстура, безумно мягкий вкус. Этот крем способен влюбить в себя с первого взгляда, потому пользуется неизменной симпатией у кулинаров всех стран. Он выгодно смотрится и в различных бисквитах, и в желейных десертах, к тому же, его можно есть не терзая себя, за лишние съеденные калории, ведь он намного менее калорийный чем его собратья. Как создать кулинарный шедевр с творожным кремом с желатином? Записывайте!
- Сахар – 100-110 грамм;
- Творог – 250 грамм;
- Холодная вода – 60 мл;
- Сливки – 300 грамм (жирные охлажденные);
- Желатин – 10 грамм.
- Желатин высыпаем в отдельную мисочку и заливаем водой. Отставляем его в сторонку и забываем на 20-25 минут, за это время он как раз успеет набухнуть, а мы займемся творогом.
- Для крема нам нужна максимально воздушная консистенция, потому творог перетираем через ситечко пару раз, так ни у одной крупинки не останется шансов испортить нам десерт.
- Сливки взбиваем миксером или блендером с 50 граммами сахара до крутых пиков.
- Тем временем желатин должен набухнуть. Топим его в микроволновке или на водяной бане, при этом контролируя, чтобы он не закипел, иначе он не сможет держать крем.
- К творогу всыпаем оставшийся сахар и добавляем желатин. Получив однородную массу, вводим в нее белки небольшими порциями. Постоянно размешивая, мы получим однородную консистенцию.
Это идеальный вариант творожного крема с желатином для бисквитного торта, или для тортов «без выпечки». Осталось только нанести необходимое количество крема на готовый корж, и после 2-3 часов в холодильнике десерт будет готов.
Это универсальный вариант десерта,
который сгодится как для тортов, так и для создания творожно-фруктового желе, которое так обожает детвора. Последнее, кстати давать им можно совсем не опасаясь, ведь творожно-сметанный крем с желатином состоит только из натуральных и полезных продуктов. Главное ответственно отнестись к их покупке, выбрав те, в качестве которых у вас нет ни малейших сомнений.
- Творог – 200 грамм;
- Вода – 50 мл;
- Сметана – 100 грамм;
- Сахар – 1,5-2 столовых ложки;
- Желатин – столовая ложка без горки;
- По желанию можно добавить немного ванили или ванильного сахара.
- В первую очередь займемся конечно же желатином. Подогреваем немного воду и заливаем ею наш порошок, после чего даем ему время набухнуть. На это уйдет 15-20 минут.
- Теперь приступим к приготовлению творожной массы: в отдельной посуде или чаше смешиваем творог со сметаной и сахаром. Если добавляете в творожный крем с желатином ваниль, то сейчас самое время ее засыпать. Взбиваем все ингредиенты в легкую воздушную массу.
- Теперь черед желатина. Растапливаем его до полного растворения всех крупинок, после чего вливаем к творожной массе, быстро перемешиваем. Все! Крем готов к использованию.
Можно немного изменить рецепт, добавив в него какао. Прекрасно он будет сочетаться с шоколадной крошкой, фруктами, ягодами или различными видами желе. Этот базовый вариант дает полную свободу вашей фантазии.
Ягодный крем с рикоттой
Этот крем получается с легким кисловатым привкусом, что очень освежает сладкие торты. После застывания он становится желеобразным. Также он подойдет для использования в качестве верхнего покрытия для чизкейков. Вместо указанной в рецепте малины можно добавить вишню, смородину, ежевику, клубнику.
Продукты:
- 8 г желатина (развести, как указано в инструкции на упаковке);
- 500 г рикотты;
- 400 г малины (свежей или замороженной);
- 2 желтка;
- по 1 ч.л. цедры лимона и апельсина;
- 1 ст.л. сока лимона;
- 2 ст.л. любого жидкого меда;
- 4 ст.л. сах. пудры.
Время на готовку крема: 20 мин.
Калорийность на 100 г: 215 ккал.
Желтки перемешивают до образования небольшой пены с двумя столовыми ложками пудры. Добавляют рикотту, мед, цедру, сок лимона, снова перемешивают. Подготовленный по инструкции (распущенный в воде на среднем огне) желатин смешивают с сырной массой.
Затем им можно намазать толстым слоем коржи, чизкейк или разложить по отдельным формочкам, чтобы получился самостоятельный десерт. Охлаждаться в холодильнике перед подачей крем должен не меньше трех часов.
Рецепт Полезный безглютеновый торт с рикоттой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Полезный безглютеновый торт с рикоттой».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 144.1 кКал | 1684 кКал | 8.6% | 6% | 1169 г |
| Белки | 12.1 г | 76 г | 15.9% | 11% | 628 г |
| Жиры | 6.8 г | 56 г | 12.1% | 8.4% | 824 г |
| Углеводы | 8.5 г | 219 г | 3.9% | 2.7% | 2576 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Вода | 53.9 г | 2273 г | 2.4% | 1.7% | 4217 г |
| Зола | 1.907 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 109.8 мкг | 900 мкг | 12.2% | 8.5% | 820 г |
| Ретинол | 0.103 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.022 мг | 5 мг | 0.4% | 0.3% | 22727 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.025 мг | 1.5 мг | 1.7% | 1.2% | 6000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.23 мг | 1.8 мг | 12.8% | 8.9% | 783 г |
| Витамин В4, холин | 51.27 мг | 500 мг | 10.3% | 7.1% | 975 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.373 мг | 5 мг | 7.5% | 5.2% | 1340 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.036 мг | 2 мг | 1.8% | 1.2% | 5556 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.642 мкг | 400 мкг | 2.4% | 1.7% | 4149 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.295 мкг | 3 мкг | 9.8% | 6.8% | 1017 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.02 мг | 90 мг | 450000 г | ||
| Витамин D, кальциферол | 0.386 мкг | 10 мкг | 3.9% | 2.7% | 2591 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.066 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.129 мг | 15 мг | 0.9% | 0.6% | 11628 г |
| Витамин Н, биотин | 3.345 мкг | 50 мкг | 6.7% | 4.6% | 1495 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.3% | 24000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.7164 мг | 20 мг | 3.6% | 2.5% | 2792 г |
| Ниацин | 0.041 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 116.2 мг | 2500 мг | 4.6% | 3.2% | 2151 г |
| Кальций, Ca | 191.67 мг | 1000 мг | 19.2% | 13.3% | 522 г |
| Магний, Mg | 12.44 мг | 400 мг | 3.1% | 2.2% | 3215 г |
| Натрий, Na | 812.93 мг | 1300 мг | 62.5% | 43.4% | 160 г |
| Сера, S | 35.27 мг | 1000 мг | 3.5% | 2.4% | 2835 г |
| Фосфор, Ph | 151.6 мг | 800 мг | 19% | 13.2% | 528 г |
| Хлор, Cl | 35.04 мг | 2300 мг | 1.5% | 1% | 6564 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.752 мг | 18 мг | 9.7% | 6.7% | 1027 г |
| Йод, I | 2.75 мкг | 150 мкг | 1.8% | 1.2% | 5455 г |
| Кобальт, Co | 1.142 мкг | 10 мкг | 11.4% | 7.9% | 876 г |
| Марганец, Mn | 0.0832 мг | 2 мг | 4.2% | 2.9% | 2404 г |
| Медь, Cu | 36.93 мкг | 1000 мкг | 3.7% | 2.6% | 2708 г |
| Молибден, Mo | 1.281 мкг | 70 мкг | 1.8% | 1.2% | 5464 г |
| Селен, Se | 11.073 мкг | 55 мкг | 20.1% | 13.9% | 497 г |
| Фтор, F | 0.81 мкг | 4000 мкг | 493827 г | ||
| Хром, Cr | 0.81 мкг | 50 мкг | 1.6% | 1.1% | 6173 г |
| Цинк, Zn | 1.0697 мг | 12 мг | 8.9% | 6.2% | 1122 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.699 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.5 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.002 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.001 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.141 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.084 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.565 г | ~ | |||
| Валин | 0.62 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.364 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.533 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.021 г | ~ | |||
| Лизин | 1.052 г | ~ | |||
| Метионин | 0.268 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.136 г | ~ | |||
| Треонин | 0.457 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.121 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.505 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.232 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.117 г | ~ | |||
| Аланин | 0.474 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.878 г | ~ | |||
| Глицин | 0.278 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.968 г | ~ | |||
| Пролин | 0.817 г | ~ | |||
| Серин | 0.561 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.489 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.12 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 83.58 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 3.7 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.171 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.046 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.05 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.103 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.073 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.55 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.629 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.582 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.561 г | min 16.8 г | 9.3% | 6.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.185 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.291 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.177 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.6% | 1.1% | |
| 18:2 Линолевая | 0.126 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.047 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 1.5% |
Энергетическая ценность Полезный безглютеновый торт с рикоттой составляет 144,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Крем с шоколадно-кофейным вкусом
Этот оригинальный рецепт позволит сделать вкусную, не жирную шоколадно-кофейную пропитку для любого десерта.
Продукты:
- 250 г рикотты;
- 1 ст. л. натурального порошка какао;
- 1 ст.л. тертого шоколада (лучше темного);
- 1 ч.л. растворимого кофе (перетереть в мелкий порошок);
- 2 ст.л. молока (слегка теплого);
- 4 ст.л. сахара.
Затраты времени: 10-15 мин.
Калорийность на 100 г: 245 ккал.
Тертый шоколад, какао, кофе, молоко и сахар перемешивают в посуде, подходящей для микроволновой печи. Затем отправляют смесь в микроволновку на 40 секунд. Шоколад расплавится, и продукты можно будет перемешать.
Масса должна быть практически однородной, но небольшие комочки разойдутся при последующем взбивании с сыром. После остывания добавляют рикотту и мешают до получения однородной консистенции (целесообразно воспользоваться блендером для этих целей).
Перед тем как подавать крем или после намазывания на коржи, нужно поставить годовое изделие в холодильник на 1-2 часа.
Крем из рикотты
Если сочетать такой кремовый состав не только с коржами, а к примеру, с фруктами, печеньем, он способен стать самостоятельным десертом. Масса будет воздушной, легкой, совершенно не иметь масляного привкуса.
Компоненты: 4 ст.л. сахара; 1 ч.л. корицы; 500 гр. сл. сыр.
Алгоритм готовки:
- Смешиваю в миске сыр и сахар. Можно заменить сах. пудрой.
- Взбиваю миксером или блендером на средней скорости. Важно, чтобы кристаллики сахара растворились.
- Добавляю корицу. Смешиваю смесь крема. Использую для торта. Если хотите, можно посыпать стружкой кокоса или же шоколадкой натертой на терке и получиться очень вкусный десерт.
Лимонный крем
Еще один очень простой рецепт для сладких десертов.
Продукты:
- 200 г рикотты;
- 2 ч. л. сока лимона;
- цедра 1 лимона;
- 150 мл 35 %-ных сливок;
- 60 г сах. пудры;
- 1 ч.л. ванн. сахара.
Затраты времени: 10-15 мин.
Калорийность на 100 г: 185 ккал.
Сыр смешивают с ванильным сахаром, цедрой и соком лимона, взбивают при помощи блендера пышную массу. Сливки и пудру взбивают отдельно. Две смеси перемешиваются.
Крем должен охладиться перед подачей, поэтому смазанное им изделие ставится в холодильник на два-три часа.
Слоеный торт с кремом со сливками, рикотты и персиков
Компоненты:
400 гр. готового сл. теста; 200 мл сливки жирность от 35%; 250 гр. сл. сыр; 1 ч.л. ван. сахара; сах. пудра – на глаз; 4 шт. персиков; 150 гр. черешни; 1 шт. карамбола; 10 ст.л. стружки кокоса.
Алгоритм готовки:
- Тесто раскатываю. Пласт должен быть по толщине 4 мм. Делать нужно круглый корж на основе тарелки. Заготовку кладу на влажный противень и прокалываю вилкой.
- Выпекаю 3 шт. коржей в духовке. Температура должна быть от 180 гр. Максимально выпекаются слоеные коржи для десерта 3 минуты.
- Из персиков убираю косточки. Взбиваю мякоть блендером, чтобы получилось пюре.
- Сливки и сах. пудру перебиваю вместе с ван. сахаром, нужно чтобы появились мягкие пики.
- Ввожу сыр. Смешиваю с персиками. Вот и все, готово. Собираю торт.
- Коржи смазываю кремом. Бока и верхушку украшаю нарезанной карамболой, стружкой кокоса, черешней. Отправляю торт в холодильник, но скажу, что, даже не особо отстоявшись, десерт будет очень вкусный. Так что поскорее заваривайте чай и собирайте родню за сладким столом!
