Рецепт плова с овощами и сухофруктами

Чтобы приготовить сладкий плов, потребуется час времени и следующие ингредиенты (на 6 персон):

• 350 г любимых сухофруктов;
• 350 г риса;
• 300 г репчатого лука;
• 250 г моркови;
• приправы и соль по вкусу.

Тщательно промытые сухофрукты замачивают в горячей воде до полного набухания. Почищенные овощи крупно нарезают: морковь – брусочками, лук – полукольцами. Далее их пассируют в небольшом количестве подсолнечного или оливкового масла. В сотейник добавляют сухофрукты. Обжаривают их вместе для того, чтобы лук с морковью закарамелизовались.

Рис промывают прохладной водой 2–3 раза. Далее и крупу, и обжаренную фруктово-овощную массу перекладывают слоями, чередуя, в форму для запекания. Приготовить вкусный сладкий рис по такому рецепту можно не только в духовке, но и на плите – в толстостенном казане. Будущий плов заливают подсоленным кипятком, в который предварительно добавляют шафран и другие приправы. Уровень жидкости должен быть выше крупы на пару сантиметров.

Форму с рисом ставят в духовку, разогретую до 150–180 градусов. Важно, чтобы решётка при этом была холодной. На протяжении всего процесса температуру следует поддерживать на одном уровне. Готовность блюда оценивают на глаз: рис должен свариться, а вода – выпариться. Спустя положенное время форму достают и накрывают крышкой (или полотенцем). Через 10 минут блюдо можно перекладывать на большую тарелку и подавать к столу.

Плов с сухофруктами и морковью

Список ингредиентов:

Количество порций: 6-8

• рис длиннозерный 300 г
• морковь 1 шт.
• изюм без косточек 1/2 стакана
• чернослив 1/2 стакана
• курага 1/2 стакана
• лук репчатый 1 головка
• перец черный молотый
• масло растительное
• барбарис
• вода
• соль
• зира

Соблюдая пропорции и в точности повторяя наш пошаговый рецепт Вы без проблем получите вкусное блюдо!

1. Сухофрукты и рис залить водой в разных емкостях. Казан залить маслом, загрузить полукольца лука, морковь.
2. Засыпать сухофрукты, насыпать барбарис, налить воду так, чтобы она едва прикрывала содержимое.
3. Промытый рис высыпать в казан, залить водой так, чтобы вода была выше на 2 пальца
4. Если воды не будет видно, то готовность плова проверять палочкой. При необходимости доливать воды.
5. Готовому бухарскому плову дать постоять не менее получаса.

Вот Вы и приготовили необычное блюдо! Калорийность конечно зашкаливает, но ведь плов едим не каждый день, можно и побаловать себя иногда. Приготовим сегодня еще узбекский сладкий плов.

Рецепт фруктового плова с грецкими орехами и мёдом

Сладкий плов можно приготовить всего за полчаса. Рецепт «на скорую руку» включает такие ингредиенты (на 6 человек):

• 2 стакана пропаренного риса;
• 300 г сухофруктов (кураги, фиников без косточек, чернослива);
• 100 г ядер миндаля и грецких орехов;
• 30 г мёда;
• 30 мл масла растительного;
• щепотка соли, шафрана.

Рис перебирают и несколько раз промывают холодной водой. Перекладывают его в кастрюльку и заливают кипятком так, чтобы жидкость покрывала крупу с запасом в два пальца. Рис солят, добавляют шафран для цвета. Кастрюльку ставят на плиту. Варят рис на минимальном огне под закрытой крышкой. Время от времени крупу перемешивают, чтоб она не приставала ко дну. Не дожидаясь, пока рис полностью сварится, в него вливают ложку растительного масла, все перемешивают. Кастрюльку накрывают крышкой и снимают с плиты.

Параллельно с тем, как варится злак, готовят соус из сухофруктов. Чернослив, финики и курагу тщательно моют, ополаскивают орехи и миндаль. Все складывают в сковородку. Туда же вливают немного воды. Сковородку накрывают крышкой и ставят на огонь. Когда сушёные фрукты и ядра пропарятся, к ним добавляют оставшееся растительное масло и мёд. Следующие 10 минут содержимое сковородки вновь тушат под крышкой. Подача происходит следующим образом: вначале на блюдо горкой выкладывают рис, затем поливают его фруктово-ореховым соусом.

Фруктовый плов с финиками в мультиварке

Вкус этого блюда очень насыщенный и сладкий. Чаще всего его предлагают не в горячем виде, а в качестве холодного десерта.

Позаботьтесь, чтобы все необходимые продукты были под рукой:

• финики — 80 г;
• небольшая морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• ядра грецкого ореха — 50 г;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• пропаренный длиннозерный рис — 100 г;
• кизил — 2 ч. л.;
• куркума — 0,5 ч. л.;
• перец чили — 0,5 ч. л.;
• зира — 0,25 ч. л.;
• кориандр — 1 ч. л.;
• вода — 3 ст.

Порядок приготовления блюда:

1. Залейте горсть фиников горячей водой на 10 — 15 минут.
2. Тем временем мелко нашинкуйте репчатый лук.
3. Морковь нарежьте соломкой или средним кубиком.
4. Налейте в мультичашу оливковое масло и обжарьте на соответствующей программе овощную нарезку до румяности.
5. Пришло время вынуть косточки из фиников и нарезать плоды кусочками.
6. В мультиварку, где уже готова зажарка, положите финики, грецкие орехи, пряности и перемешайте ингредиенты.
7. Сверху равномерно распределите лопаткой рис и наполните чашу водой. Готовить будем в режиме «Плов» 90 минут.

Плов «Бакинский»: как приготовить

Для приготовления азербайджанского сладкого плова по этому рецепту на один килограмм риса «Басмати» берут:

• 100 г кураги;
• 70 г изюма;
• 60 г соли;
• щепотку шафрана;
• 50 мл сока лимона;
• 2 листа лаваша.

Вначале следует приготовить рис. Рис дважды промывают, а в третий раз заливают крупу водой, добавляют соль и лимонный сок. Через час жидкость сливают. Рис бросают в кипящую воду и каждые 5–10 минут помешивают. Когда крупа станет мягкой, огонь выключают, лишнюю жидкость сливают. Отдельно заваривают шафрановую воду (щепотка специи на 30 мл кипятка). Ёмкость с жидкостью плотно закрывают.

На дно кастрюли стелют в два слоя обмазанный растительным маслом лаваш. Сверху выкладывают рис, хорошенько перемешанный с шафрановой водой. Кастрюлю накрывают крышкой и ставят в разогретую до 150 градусов духовку. Пока рис «дозревает» (а на это уйдет полтора часа), готовят сладкий соус из сухофруктов. Курагу и изюм моют, складывают в сковороду. В малом количестве воды их, постоянно помешивая, тушат 5 минут. Для блеска к фруктам можно добавить чуть-чуть растительного масла на этапе закипания.

Подают блюдо на большой тарелке. Вначале выкладывают весь рис. Лаваш, который был на дне кастрюли, разрезают. Этими корочками украшают рисовую горку, размягченными сухофруктами – край посуды. Плов по-азербайджански готов! Приятного аппетита!

Азербайджанский плов — это настоящее национальное блюдо одноименной страны. Рецептов приготовления его большое множество. Некоторым нравится более острый вариант, а кто-то любит такое кушанье с большим количеством мяса. Но с сухофруктами никого не оставляет равнодушным, будь то человек, отведавший его впервые, или искушенный гурман. Теперь переходим от слов к делу. Сейчас расскажем все детали приготовления блюда.

Как готовить?

Сладкий плов с изюмом, рецепт которого мы опишем ниже, станет отличным завтраком или ужином для всей семьи. Итак, приступим к приготовлению.

Рис нужно промыть хорошо и замочить в холодной воде на некоторое время, лучше не менее трех часов. После его следует проварить до готовности примерно наполовину в подсоленной воде. В посуде с глубоким дном взбить яйцо и сметану, добавить муку и получить таким образом, тесто. Из него нужно нарезать квадраты и выложить ровно по дну казана, в котором будет готовиться плов.

Наверх равномерно выкладываем рис, обливаем топленым маслом или молоком, как больше нравится, и ставим тушиться на средний огонь. Пока он готовится, занимаемся приготовлением мяса. Берем кусок баранины, нарезаем кусочками и обжариваем немного с луком, нарезанным кольцами. Добавляем это мясо к рису. Чернослив с курагой тушим отдельно и подаем вместе с пловом для вкуса.

Варианты

Сладкий плов с сухофруктами приобретает все большую популярность, а вариантов его приготовления множество. Зачастую в привычный рецепт добавляют куркуму, каштан или же виноград. Весьма вкусным получается сладкий плов с изюмом, рецепт которого мы опишем немного позже. Иногда в такое кушанье добавляют и орехи, и совместно с сухофруктами они создают необычную комбинацию вкуса и придают плову пикантность.

Кстати, сушеные плоды можно потушить отдельно, как мы рассказали выше, а можно добавить непосредственно в рис, когда будете его отваривать.

Сладкий плов с сухофруктами необязательно делается по-азербайджански. Есть и другие варианты. Один из них мы вас поведаем сейчас.

Готовим блюдо

Сначала нужно обжарить лук в сильно прокаленном жире, предварительно нарезав овощ кольцами или полукольцами. После того как лук покраснеет, следует вынуть его из масла. Далее нужно снова дать жиру разогреться, после чего необходимо добавить морковь, измельченную соломкой. Затем следует все тщательно перемешать. Жарить нужно до того момента, пока морковь не изменит цвет. Далее нужно в казан влить воду и подождать, когда закипит. Затем добавить соль и изюм.

Варить на небольшом огне, пока не разбухнет, затем увеличить пламя и всыпать рис. Если крупа не будет полностью покрыта жидкостью, то нужно ее долить. К концу варки не должно остаться вовсе воды. Когда рис будет практически готов, нужно до минимума убрать огонь, добавить лук, ранее который мы доставали, и пропарить еще 25 минут.

Сладкий плов с тыквой и изюмом

Приготовить сладкий плов можно даже с тыквой. Такой рецепт наверняка придется по душе вегетарианцам, а также людям, соблюдающим пост.

Необходимые составляющие:

• рис – 400 г;
• изюм – 80-100 г;
• черствый хлеб – кусочек;
• тыква – 400 г;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• чеснок – головка;
• масло – около 125 мл;
• соль, зира, паприка – все по вкусу.

Последовательность действий:

1. Прокалить масло в казане. Положить кусочек хлеба, убрать, когда станет черным.
2. Нашинковать лук полукольцами, бросить в казанок.
3. Нарезать морковку длинными и тонкими брусками. Добавить к луку и посыпать зирой.
4. Измельчить тыкву кубиками, тем временем не забываю следить за зажаркой. Добавить к овощам паприку, тыкву, изюм, чеснок, соль.
5. Влить воду, так чтобы она покрывала содержимое на 2 см. Варить на небольшом огне 25 минут.
6. Убрать головку чеснока. Засыпать крупу (лучше брать пропаренную) и разровнять. Не перемешивать.
7. Аккуратно влить горячую воду, чтобы покрыла крупу на 2 см. Вернуть головку чеснока. Довести до кипения и варить на сильном огне 5 минут, затем убавить до среднего и готовить примерно четверть часа.

Готовое блюдо нельзя подавать сразу же. Оно должно настояться еще минимум 15 минут. После этого можно открыть крышку, убрать чеснок и аккуратно перемешать содержимое казанка. Такой плов без мяса получается довольно вкусным.

Процесс готовки

Как с сухофруктами? Курагу и изюм хорошо промыть, если курага крупная, ее можно нарезать на кусочки. Рис вымыть тщательно, выложить в глубокую емкость, налить воды вровень с уровнем крупы. Около четырех-пяти минут хорошо прогреть в микроволновке, включив полную мощность. В рис налить молоко, перемешать с сухофруктами. Затем нужно накрыть плотной крышкой и прогреть при той же мощности печи около трех-четырех минут. Потом перемешать рис с курагой и изюмом. После этого опять прогреть под закрытой крышкой то же время. Готовому кушанью нужно дать настояться. Перед тем как подать на стол яство, можно добавить чуть-чуть сливочного масла. Сладкий плов с сухофруктами готов!

Традиционный плов с фруктами

Для приготовления нам понадобится:

1. Литр воды
2. Чернослив, курага, инжир, примерно 50-60 грамм
3. Примерно 80 грамм изюма
4. Морковь – 1 шт
5. Соль (по вкусу)
6. Растительное масло – 2-2.5 столовых ложки
7. Куркума – чуть меньше половины чайной ложки

Рецепт приготовления:

1. Первым делом необходимо поставить казан на огонь, дождаться пока он нагреется и налить растительное масло
2. Пока нагревается казан – натереть или очень мелко порезать морковь
3. Как только масло в казане нагреется – положить морковь в казан и добавить изюм
4. Взять все приготовленные заранее сухофрукты и разрезать на половинки. Все перемешать и выложить в казан, сверху посыпать куркумой
5. С этого момента начинайте промывать рис, промывать необходимо до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной.
6. После этого, промытый рис положите в казан и налейте воды, вода должна покрывать содержимое казана примерно на 1.5 сантиметра
7. Дождитесь пока вся вода испарится, после выключите плиту и оставьте под закрытой крышкой на 10-13 минут
8. Блюдо готово

Как готовить блюдо?

Рис необходимо отварить до полной его готовности. Чернослив выдержать в умеренно горячей воде. Затем нужно отцедить жидкость и нарезать фрукт кусочками небольшой величины. В приготовившийся рис выложить чернослив, сливочное масло, всыпать соль и сахар по вкусу. Далее нужно все хорошо перемешать в посуде для приготовления (подойдет горшочек). Затем необходимо закрыть хорошенько крышкой, поставить в духовку на умеренный огонь на двадцать минут. Сладкий плов с черносливом можно подавать со сливочным маслом.

Ингредиенты

• рис – 2 стакана (450 гр.). Рецепт не ограничивает разновидность риса, который можно использовать для приготовления плова. Но чтобы поберечь свои силы и нервы, лучше приобрести прожаренный рис – он меньше слипается и не так сильно пристает к стенкам кастрюли. Также следует учесть, что во время промывания рис будет частично с водой уходить, поэтому следует брать на четверть стакана крупы больше;
• морковка – 1 штука (150 гр.). Не следует брать большую морковку. Овощ среднего размера отлично подойдет. Это же сладкий плов с сухофруктами, а не рис с овощами;
• чернослив – 1 стакан (200 гр.). Количество указано уже очищенного от косточек чернослива;
• курага – 1 стакан (200 гр.);
• изюм – 0,5 стакана (100 гр.);
• мед – 3 столовых ложки;
• грецкие орехи – 0,5 стакана (100 гр.). Количество указано с учетом чищенных и измельченных орехов;
• куркума – половина чайной ложки. Эта приправа не обладает значительными ароматическими или вкусовыми свойствами. Хозяйки добавляют ее в рецепт, чтобы немного сменить цвет блюда. Куркума придает слегка желтоватый оттенок;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Прежде всего, следует учесть, что готовить и начинку и рис следует в одной емкости. Не нужно туда сюда пересыпать ингредиенты и по сто раз смешивать. От этого рис получится вязким и потеряет свои вкусовые качества. Итак берем кастрюлю или утятницу, в которой будет варить плов и наливаем на донышко немного масла (на высоту до 0,5 сантиметра). Ставим кастрюлю на газ.
2. Моем морковку, очищаем от кожуры и трем на терку (средняя насадка). Перекладываем морковку в кастрюлю и рассредоточиваем по всей поверхности. Необходимо запомнить, что если рецепт предусматривает последующую жарку морковки, т.е. ни в коем случае не нужно тереть ее на маленькую терку, потому как овощ пустит сок и потеряет все свои качества, необходимые для блюда.
3. Оставляем морковку на газу и позволяем ей прожариться. Когда ингредиент начнет золотиться, добавляем в нее сухофрукты. Для этого предварительно необходимо горячей водой тщательно промыть курагу, чернослив и изюм. Чернослив и курагу следует порезать на небольшие квадратики. Добавляем фрукты в кастрюлю и перемешиваем. Оставляем так на 2-3 минуты. Определять следует ли добавлять следующие ингредиенты необходимо по степени готовности морковки.
4. Теперь добавляем в смесь мед и высыпаем орехи. Перед добавлением орехов, их следует тщательно очистить от кожуры и измельчить, что можно сделать с помощью скалки, обернув орехи пищевой пленкой.
   

   Также грецкие орехи можно заменить лесными или арахисом.

   Но в таком случае арахис и лесные орехи следует предварительно на маленьком огне на сковороде прожарить, чтобы они избавились от шелухи. Если у Вас нет меда, то его можно заменить тремя столовыми ложками сахара.

5. Пока в кастрюле доготавливается начинка, следует приготовить рис. Для этого необходимо высыпать его в сито и хорошо промыть проточной водой. Делать это следует до того, как вода станет полностью прозрачной. Сито можно также заменить обычной тарелкой. Для этого необходимо высыпать рис в глубокую миску и налить в него воды. Рукой тщательно перемываем крупу и сливаем воду. Эту процедуру необходимо повторять не меньше пяти раз. Чем лучше промоете рис, тем меньше он слипнется.
6. Теперь высыпаем рис в кастрюлю с начинкой и заливаем водой так, чтобы вода была на пару сантиметров выше уровня крупы. Перемешивать смесь не нужно. Добавляем в воду пару щепоток соли и необходимое количество куркумы. Также можно добавить пол чайной ложечки корицы для запаха, но не обязательно. Оставляем плов вариться на небольшом газу. Крышкой кастрюлю накрывать не следует – позвольте воде испаряться.
7. Через 25-30 минут выключаем газ и хорошо перемешиваем плов. Вы увидите, что рис еще не до конца приготовился, но так и должно быть. Теперь включаем духовку на 100 градусов и ставим в нее кастрюлю. Оставляем емкость на 15 минут. При помещении кастрюли в духовку, необходимо накрыть ее крышкой, чтобы рис хорошенько разбух.
8. Через 15 минут выключаем духовку и оставляем там плов еще минут на 30 – доходить. Вот теперь сладкий плов с сухофруктами готов.

Рецепт приготовления на удивление прост не смотря на свое экзотическое название. Вся процедура с учетом подготовки ингредиентов займет порядка часа, но не более. Также несомненным плюсом является низкая калорийность блюда и его насыщенность полезными витаминами и минералами. Рецепт заинтересует Ваших близких, поэтому будьте готовы, что Вам придется частенько баловать домашних сладким пловом с сухофруктами.

Рекомендуемые рецепты:

Если традиционные блюда из риса вам давно наскучили, поспешите добавить в свою кулинарную книгу рецепты риса с сухофруктами. Эти необычные кушанья захочется готовить снова и снова! Предлагаем подборку из 4-х пошаговых рецептов риса с сухофруктами на любой вкус.

Альтернативные способы приготовления

О том, как приготовить классический вариант сладкого восточного плова, вы теперь знаете не понаслышке. Однако если вы не хотите тратить столько усилий на одно блюдо, или же у вас попросту не хватает свободного времени, можно предпочесть альтернативный вариант: приготовления сладкого плова в мультиварке.

Вам в первую очередь понадобится курага, изюм, чернослив – все эти ингредиенты необходимо хорошенько промыть в воде. По окончании процедуры высыпайте этот микс в чашу мультиварки. После этого растопите сливочное масло на водяной бане и выливайте его в основную емкость. Добавьте сюда же немного соли и сахара, а затем залейте все продукты водой. Теперь остается только включить нужный режим на мультиварке: «Каша» или «Плов» (название зависит от самого типа и марки устройства).

Спустя 10 минут после того, как сухофрукты начнут провариваться в мультиварке, необходимо засыпать рис, тщательно разровнять его и включить устройство еще на 20 минут. Когда блюдо дойдет до готовности, не спешите вынимать его. Оставьте хотя бы на 15 минут, чтобы сладкое восточное кушанье успело пропитаться всеми ароматами.

Для тех кто особо не хочет тратиться на такое блюдо, есть и более экономный вариант. Испробуйте в домашних условиях рецепт, который в свое время приобрел широкую популярность у английских крестьян. Среди ключевых особенностей данного кушанья стоит выделить тот факт, что рис перед приготовлением ни в коем случае не промывается. Каша в результате получается очень вязкой, но не менее вкусной.

Закипятите воду, подсолите ее и всыпьте туда рис. Поставьте плов на средний огонь, а в это время замочите в кипятке изюм, чтобы он успел набухнуть. Спустя полчаса воду слейте, а сам изюм добавьте к основному блюду, заправив его двумя ложками сливочного масла. После этого рекомендуется поубавить огонь, чтобы плов смог потомиться еще минут 15. Блюдо готово к употреблению. Еще один ключевой момент: непосредственно перед подачей его на стол добавьте пару ложек меда.

Такое кушанье не требует особых денежных затрат и усилий от вас. В результате же вы получите довольно вкусное блюдо, которое оцените вместе со своими домочадцами.

Рецепты риса с сухофруктами

Сладкий рис с курагой, финиками и изюмом

Ингредиенты:

• Морковка (1 шт.)
• Длиннозернистый рис (1 стакан)
• Молотый черный перец (пара чайных ложек)
• Финики без косточек (150 г)
• Репчатая луковица (1 головка)
• Изюм (1 стакан)
• Растительное масло (1,5 столовых ложки)
• Курага (150 г)
• Соль (2 чайных ложечки).

Как приготовить рассыпчатый фруктовый рис с курагой и изюмом

1. Вымачиваем рис (лучше всего брать рассыпчатый сорт) в течение двадцати минут. Затем сливаем жидкость и выкладываем крупу в кастрюльку с подсоленной водой. Варим до готовности.
2. Хорошенько промываем финики (можно заменить черносливом), курагу и изюм. Заливаем горячей водой в разных мисках и оставляем на десять минут. Благодаря этому действию вы добьетесь размягчения плодов, к тому же уйдет неприятная терпкость.
3. Мелко рубим все сухофрукты. Очищенную морковь измельчаем при помощи терки — подойдет и средняя, и крупная насадка. Репчатый лук избавляем от шелухи и нарезаем половинками колец.
4. Лучок и морковку пассируем на растительном масле. Сильно зажаривать овощи не требуется, пусть лишь слегка потомятся.
5. Выкладываем финики, изюм и курагу в ту же сковороду. Обжариваем вместе с луком и морковью, добавляя соль и специи по вкусу (в этом блюде очень удачны шафран и корица).
6. Далее присоединяется рис. Оцениваем вкус блюда — если нужно, кладем еще немного соли и пряностей.
7. Тщательно все размешиваем и немного пропариваем.

Наконец, сладкий рис с сухофруктами можно подать к столу!

Рис с креветками и черносливом

• Майонез (полстакана)
• Соль (по вкусу)
• Креветки (100 г)
• Рис (полстакана)
• Чернослив (40 г)
• Сок лимона (пара чайных ложек)
• Яблоко (1 шт.).

Как приготовить рис с креветками и черносливом

1. Вымачиваем чернослив в чаше с теплой водой. Спустя один час сливаем воду и нарезаем сухофрукты крупными ломтиками.
2. Промываем креветки. Варим в подсоленной воде 3-4 минутки, затем очищаем и сразу же сбрызгиваем лимонным соком.
3. Моем яблоко. Срезаем шкурку и извлекаем сердцевинку, мякоть рубим соломкой.
4. Отвариваем рис (не забываем слегка присолить воду). Откидываем на дуршлаг и промываем охлажденной водой.
5. После остывания рис можно выложить на сервировочное блюдо. Раскладываем креветки и яблочную соломку, сверху заливаем майонезом. Кусочки чернослива послужат изящным украшением и добавят блюду пикантности.

Плов с курицей, курагой и изюмом

• Рис басмати (4,5 стакана)
• Чеснок (4 головки)
• Куриное мясо (1 килограмм)
• Растительное масло (1,5 стакана)
• Репчатый лук (4 головки)
• Айва (1 плод)
• Морковь (3 штуки)
• Соль (на вкус кулинара)
• Курага (1 горсть)
• Смесь пряностей для плова (куркума / барбарис / паприка / зира)
• Перец чили (1 штука)
• Черный изюм (1 горсть).

Как приготовить плов с курицей, курагой и изюмом

1. Промываем и замачиваем басмати в теплой воде (растворяем немного соли). Оставляем рис примерно на 3 часа.
2. Нарезаем курицу небольшими ломтиками.
3. Чистим и измельчаем овощи: морковку — брусками, луковицы тонкими полуколечками. Чеснок также очищаем.
4. Тщательно вымытую айву разделяем на 8 долек, сердцевинку извлекаем и выбрасываем. Сухофрукты тоже нужно хорошенько промыть, в замачивании они не нуждаются.
5. Раскаляем подсолнечное масло в казане. Кладем небольшую луковичку и дожидаемся, пока она почернеет (это нужно для того, чтобы впитать лишний запах).
6. Теперь кладем нарезанный лучок. Подрумяниваем, периодически помешивая, затем присоединяем куриное мясо. Обжариваем до золотистого цвета, пока вся жидкость не выпарится.
7. Когда масло обретет прозрачность, закладываем морковные бруски. Продолжаем обжарку в течение десяти минут, не забываем иногда перемешивать.
8. Солим и приправляем содержимое казана. Заливаем кипятком.
9. Как только жидкость снова закипит, бросаем кусочки айвы, целую курагу, чесночок и чили.
10. В момент очередного закипания убавляем огонь до слабого. Тушим около сорока минут, затем нужно будет вытащить острый перец (ни в коем случае не выбрасываем!).
11. Споласкиваем вымоченный рис. Раскладываем на зирваке (подливе), усилив огонь до максимума. Осторожно заливаем крутым кипятком на высоту в 2-3 сантиметра (желательно воспользоваться шумовкой), позже можно будет подлить еще немного воды.
12. Добавляем уже знакомый нам чили и ждем закипания. Позже убавляем огонь до средней мощности. По мере «оттока» воды прикрываем посуду крышкой и понижаем силу нагрева.
13. Когда вся жидкость выкипит, а рис дойдет до полуготовности, рассыпаем изюм и прикрываем блюдо льняным полотенцем. Накрываем крышкой и оставляем томиться еще на полчаса, затем выключаем плиту и даем плову «отдохнуть» в укутанном состоянии.

Десертный рис с орехами и сухофруктами

• Фундук и кешью (по четверти стакана)
• Сахарный песок (300 граммов)
• Сливочное масло (полторы столовых ложки)
• Курага и чернослив (по 50 граммов)
• Вяленая клюква (четверть стакана)
• Длиннозернистый рис (400 граммов)
• Соль (на вкус кулинара)
• Темный и светлый изюм (по 50 граммов).

Как готовить рис с орехами и сухофруктами

1. Промываем сухофрукты в горячей воде. Их состав подбирается на личный вкус — например, можно добавить сушеные яблоки, вишню и / или груши.
2. Поджариваем орешки на горячей сковороде. Убираем всю шелуху.
3. Промываем, а затем отвариваем рис в кипящей воде с добавлением соли. Доводим только до полуготовности.
4. Теперь понадобится казан или толстостенная чугунная кастрюлька. Растапливаем сливочное масло вместе с сахаром.
5. Выкладываем сухофрукты и орехи — им предстоит медленная карамелизация в течение 4-5 минут.
6. Добавляем рис, заодно подливая немного кипятка. Устанавливаем минимальный огонь и томим сладкий плов примерно четверть часа.
7. Перед окончанием готовки тщательно перемешиваем. Пробуем рис с сухофруктами на сладость, если нужно, вносим коррективы.

Простой узбекский плов с изюмом

Продукты используются самые обычные. Конечно, в идеале лучше брать баранину. Но если это проблематично, можно использовать любое другое мясо.

Необходимый набор продуктов:

• баранина или говядина – 500 г;
• морковка и лук – по 3 шт.;
• рис – 500 г;
• изюм – 2 горсти;
• масло – 150 мл;
• зира, специи и соль.

Процесс подготовки:

1. Замочить крупу в теплой соленой воде на час. Хорошо промыть и дать просохнуть.
2. Нарезать баранину достаточно крупными кусками.
3. Нашинковать морковь соломкой, лук – полукольцами.
4. Запарить изюм.
5. Разогреть масло в казане, заложить куски баранины и тушить на среднем огне. Периодически ее нужно помешивать.
6. Как только мясо начинает жариться, вынуть его. В то же масло бросить овощи и обжарить их.
7. Вернуть куски баранины, приправить, перемешать и жарить еще 1-2 минуты.
8. Залить холодной водой, чтобы она полностью покрывала содержимое казанка. Довести до кипения, посолить. Снять пробу.
9. Убавить огонь и прикрыть крышкой. Тушить около часа.
10. В казан добавить изюм, а потом рис. Залить кипятком через шумовку так, чтобы вода возвышалась примерно на 2,5 см. Посолить, добавить куркуму, но не перемешивать.
11. Включить сильный огонь минут на 5-10, затем убавить его и прикрыть казан крышкой.
12. Через 5 минут длинным предметом сделать несколько отверстий, чтобы уходила лишняя вода. Перемешивать все равно нельзя. Готовить 20 минут.