Что может быть лучше ароматного и аппетитного первого блюда на обед? Если вы в поиске такого варианта, тогда не проходите мимо, а запоминайте рецепт приготовления щей с копчеными ребрышками.

Приготовить щи с копчеными ребрышками в домашних условиях вовсе несложно, достаточно иметь в наличии несколько необходимых и незаменимых ингредиентов, а также около часа свободного времени.

Количество порций: 6-8

Несложный рецепт щей с копчеными ребрышками домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 321 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 321 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы, Щи

Суп с добавлением фасоли

Используя красную фасоль, получают суп с приятными ароматом и вкусом. Ингредиенты:

• 600 г ребрышек;
• 400 г фасоли консервированной;
• 4 картофелины;
• 1 лучок;
• 1 ст. л. томата;
• соль, перец, лавровый лист.

Фасолевый суп с копчеными ребрышками готовить несложно.

Мясо заливают водой, доводят до кипения и варят около 20 минут. Во время варки мяса натирают морковку и измельчают лучок. Пассируют на сковороде в томатном соусе. Чистят картофелины и режут брусочками.

Как только мясо сварилось, добавляют фасоль из банки, обжаренные овощи и брусочки картофеля, варят еще треть часа. Когда картофель готов, солят и перчат. В конце варки кладут лаврушку.

Томатного соуса кладут меньше, если суп готовят с консервированной фасолью в томате.

Суп с фасолью и ребрышками

Суп фасолевый с копчеными ребрышками

Фасолевый суп с копчёными рёбрышками не менее вкусный и ароматный, чем традиционный гороховый суп. Однако белки, которые содержатся в этом виде бобовых, более легко усваиваются организмом, чем содержащиеся в горохе.

Ингредиенты:

• Рёбра копчёный – 0,6 килограмм
• Перец, соль – по вкусу
• Консервированная фасоль – 400 грамм
• Картофель – 4 клубня
• Луковица – 1 штука
• Паста томатная – 1 ложка чайная
• Вода – 2,5 литра

Приготовление:

Ребрышки положить в кипящую воду и варить 20 минут.

За это время спассеровать нарезанные морковь и лук, в конце пассеровки добавить томатную пасту. Картофель нарезать брусочками.

Через 20 минут варки рёбрышек – проверить на соль. Добавить подготовленные овощи и варить до готовности картофеля.

Суп с плавлеными сырками

Сырный суп с копчеными ребрышками требует большего внимания. Зато в результате получается насыщенное и вкусное блюдо. Кроме того, сырный суп является довольно калорийным, поэтому во время диеты готовить его не стоит.

Приготовление простое, но требует времени для варки ребер. Остальные действия не должны вызвать затруднений.

Для этого супа понадобятся такие продукты:

• ребра копченые свиные – 600 г;
• плавленный сыр – 2 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• луковица;
• чеснок – пару зубчиков;
• зелень.

Перед готовкой плавленый сырок кладут в морозилку. Подготовленное мясо и лук погружают в воду и ставят на огонь для варки. Как только содержимое начинает закипать, огонь уменьшают и начинают снимать пену. Далее продолжают варку до готовности ребер, не изменяя уровень огня.

За время варки бульона готовят остальные составляющие:

1. морковь хорошо чистят, промывают и шинкуют мелкими кубиками;
2. картошку нарезают так же, но немного крупнее;
3. моют и измельчают зелень и несколько долек чеснока.

Все подготовленные составляющие помещают в кастрюлю с бульоном, а лук извлекают и выбрасывают. Сырок достают из холодильника и трут на терке. Суп заправляют плавленым сырком, при этом тщательно помешивая до полного его растворения. В конце варки проверяют на соль. Не следует спешить с посолом, так как сырки уже соленые. Заправляют специями и зеленью.

Приготовленный суп с плавленым сыром и ребрышками

Русские кислые щи на копченых ребрах

Итак, готовим щи: Нам нужно: ребра копченые свиные — 500 гр картофель — 6 шт капуста квашеная — 1 блюдце( полное с небольшой горкой) лук репчатый — 2 головки морковь- 1 шт болгарский перец — 1 шт томатная паста или томатный соус 2 ст. ложки. Можно использовать томатный сок. мука пшеничная -1 ст. ложка масло растительное для жарки соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист- по вкусу зелень и сметана для подачи. Приготовление: 1. У меня капуста была очень кислая. Такую капусту следует промыть под проточной водой, потом отжать хорошо. Если у вас капуста менее кислая, то в такой процедуре она не нуждается.

У любой капусты нужно отжать рассол( жидкость) и только после этого готовить ее дальше. Итак, капусту кладем в небольшую кастрюльку. Добавляем 2 ст. ложки растительного масла и столько кипяченой воды, чтоб уровень воды был вровень уровню капусты. Вода нужна лишь для того, чтоб капуста не пригорела при тушении. Ставим на средний огонь и тушим около часа.

2. Очистите все овощи. Лук очистить и нарезать кубиком. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить, нарезать кубиком. Я использовла замороженный болгарский перец. Взяла два разных цвета. Картофель очистить и нарезать кубиком.

3. Начинаем готовить только после того, как п.1 уже выполняется в течение часа( т.е. капуста тушится уже час). Иначе, если мы начнем делать все сразу, капуста не успеет проготовится до момента Х. 4. Копченые ребра нарезать на отдельные куски, т.е отделить косточки с мясом так, чтоб каждому досталась косточка с мясом. 5. В кастрюлю наливаем воды. Даем воде закипеть. В кипящую воду закладываем копченые ребра. Варим 30 минут.

6. Теперь закладываем картофель, порезанный кусочками. Варим 15 минут. Тем временем не забывайте поглядывать на капусту и помешивать ее. Можно из супа добавить бульона в капусту, если она сильно выкипела.

7. Теперь к картофелю забрасываем нарезанные: лук, морковь и болгарский перец. Если у вас есть сельдерей, его тоже можно добавить. Варим 10 минут.

8. В сковороде с растительным маслом обжариваем 1 ст. ложку муки. Когда мука слегка зарумянится, добавьте воды( 1 половник бульона из супа) и томатной пасты. Получится киселеобразная субстанция. Это для загущения щей. Выключить.

9. Отдельно тушащуюся капусту добавляем в будущие щи. Туда же добавляем мучную смесь со сковороды. Размешать. Добавляем соль, черный молотый перец, лавровый лист. Варим 10 минут.

Проверьте на вкус. Если ваша капуста менее кислая, можно добавить рассола. Если все ок- выключаем. Лавровый лист вынуть из щей. Длительное нахождение лаврушки в супе ухудшает его вкус. Общее время варки около 1.5- 2.5 часа. Все зависит от квашенной капусты. 10. Готовые щи разлить по тарелкам, приправив обильно зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

С чечевицей

Суп с копчеными ребрышками и чечевицей является отличным сочетанием представленных продуктов.

Из продуктов необходимо подготовить:

• чечевица – 150 г;
• ребра свиные копченые – 0,6 кг;
• одна луковица;
• 3 картофелины;
• одна морковка;
• масло подсолнечное;
• специи и соль по вкусу.

В воду помещают копченое мясо. Хорошо проваривают, а затем ребра извлекают, охлаждают и разбирают, отделяя мясо. В тот же бульон возвращают отделенное мясо.

Читайте сейчас: Как приготовить гороховый суп с копченой грудкой

Далее приступают к подготовке овощей. Соединяют с бульоном картофельные кубики и чечевицу. Дают потомиться полчаса. Ингредиенты для пассировки припускают в подсолнечном масле и помещают в кипящий бульон. Через 5 минут блюдо готово.

Специалисты рекомендуют для ускорения варки супа вымачивать чечевицу в воде полсуток.

Использование чечевицы

Суп харчо

Неповторимый вкус приобретает суп харчо при замене говяжьего мяса копчеными ребрами. Для его приготовления необходимо запастись:

• 500 г ребер;
• 1/3 ст. грецких орешков;
• 1/3 ст. риса;
• 1 ст. л. томатного соуса;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 0,25 ч. л. хмели-сунели;
• пучок кинзы;
• несколько зубчиков чеснока;
• немного черного душистого перца;
• 2 л воды.

Ребра поджарить до образования корки, не используя масло. Затем их заливают необходимым количеством воды и ставят варить бульон на час.

Пассируют измельченный лучок, добавляют к нему промытый рис и перемешивают. По истечении часа соединяют овощи с бульоном. Через некоторое время заправляют специями и орешками. Еще через пару минут снимают с огня.

На завершающем этапе добавляют измельченный чеснок и настаивают четверть часа.

Украшают зеленью непосредственно перед приемом в пищу.

Суп харчо из ребрышек

Рецепт картофельного супа в мультиварке

Сварить суп в мультиварке довольно просто, так как особо следить за процессом не приходится.

Ингредиенты:

• З00 г ребрышек;
• зелень;
• картошка – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь средняя – 1 шт.;
• 2 листика лаврушки;
• соль по вкусу;
• специи на свое усмотрение.

Нарезают лучок, морковь шинкуют с помощью терки. Обжарка овощей прямо в мультиварке в режиме «жарка» длится 10 минут с использованием подсолнечного масла. Потом добавляют в чашу измельченную брусочками картошку, ребра и воду. Переустанавливают мультиварку на режим «суп» и ставят время приготовления 40 минут.

Некоторые кулинары советуют тушить в течение 55 минут. По их мнению, вкусовые качества супа улучшаются. Обусловлено это уровнем температуры. При 90 0С суп томится, и продукты получаются мягкими.

Приготовленный картофельный суп с ребрышками

Как приготовить суп с копчёными рёбрышками — 15 разновидностей

1. Суп гороховый с копчеными ребрышками
2. Суп харчо из ребрышек
3. Картофельный суп с копчёными рёбрышками, приготовленный в мультиварке
4. Борщ с копчеными ребрышками
5. Щи из свежей капусты с копчеными ребрышками
6. Сырный суп с копчёными ребрышками в мультиварке
7. Солянка с копчеными ребрышками
8. Суп из чечевицы с копчеными ребрами
9. Суп с копчёными свиными ребрами и овощами
10. Суп фасолевый с копчеными ребрышками
11. Грибной чечевичный суп
12. Суп с нутом и копчеными ребрышками
13. Суп вермишелевый с копчеными ребрышками
14. Зелёный борщ с копчёными рёбрышками и мясом
15. Суп из копченых свиных ребрышек

Суп из вермишели

Вермишелевые супы имеют особенность: кушать их нужно сразу после приготовления. По истечении некоторого времени вкусовые качества значительно ухудшаются. Этот простой рецепт подкупает, готовить несложно и быстро.

Ингредиенты:

• копченые косточки – 300 г;
• 1 средняя морковь;
• зеленый лучок;
• картофель – 4 шт.;
• вермишель мелкая – 0,5 ст.;
• 50 г растительного масла;
• вода – 0,7 л.

Варят копченые ребра для супа около 20 минут. Для этого рецепта стараются овощи хорошо измельчать. Картофель разрезают по форме небольших кубиков. Лук для пассировки шинкуют, морковь измельчают с помощью терки. Их обжаривают на малом количестве подсолнечного масла и соединяют с основой блюда.

Ждут, пока картошка достигнет стадии полуготовности. Вермишель помещают в суп, и доваривают около 5-7 минут.

Приготовленная вермишель и ребрышки

Суп вермишелевый с копчеными ребрышками

Особенность этого вкусного супа в том, что его нужно есть сразу после приготовления, со временем вкусовые качеств ухудшаются. Приготовление не занимает много времени.

Ингредиенты:

• Копчёные рёбрышки – 6 штук
• Морковь – 1 штука
• Лук зелёный – 1 пучок
• Картофель – 4 некрупных клубня
• Масло растительное для обжаривания
• Мелкая вермишель «паутинка» — половина стакана.
• Вода – 0,6 литра.

Приготовление:

Поставить воду на огонь, довести до кипения, положить рёбрышки и варить на сильном огне десять минут.

За это время подготовить овощи – картофель почистить, нарезать кубиками, из лука и моркови приготовить зажарку.

Подготовленные овощи положить к рёбрышкам, варить на среднем огне до полуготовности картофеля. Положить вермишель, варить до готовности картофеля.

Рисовый суп

Для рисового супа понадобятся:

• косточки копченые;
• рисовая крупа;
• морковь – 1 шт.;
• 2 крупных картофелины;
• лук репчатый – 1 шт.;
• помидоры;
• зелень;
• несколько зубчиков чеснока.

На первом этапе косточки помещают в кипяток и доводят до готовности. Добавляют рис, картошку и лук. Проваривают до полуготовности риса, солят, перчат.

Читайте сейчас: Как сварить суп с копченой грудинкой

Далее работают с оставшимися составляющими. Морковь режут мелкими кусочками, с помидор снимают кожицу и шинкуют, пропускают пару зубчиков чеснока через чесночницу. Подготовленные ингредиенты припускают в подсолнечном масле на сковороде.

После обжарки содержимое соединяют с бульоном. Через 10 минут заправляют лавровым листом, мелко нарезанной зеленью. Суп, приготовленный по этому рецепту, очень вкусный как свежеприготовленный, так и некоторое время постоявший в холодильнике.

Калорийность данного супа можно повысить, заменив рис перловкой или гречкой.

Приготовленный рисовый суп и ребрышки

Можно ли добавлять копчености в щи из свежей капусты?

Лично я не считаю нужным добавлять в щи, тем более из свежей капусти копчёности.

На мой взгляд, это уже непохоже на щи, это просто суп с капустой и копчёностями. Кстати, копчености лучше всего подходят к супу из гороха, вот там они к месту и вкусу.

Что же касается щей, то их никогда не варят ни с колбасой, ни с копчёностями. Лучше всего сварить их со свежим мясом.

Делаем это так. Выбираем мясо попостнее или пожирнее, разделываем его на кусочки и кладём в кастрюлю, куда наливаем воды, чуть больше половины кастрюли. Варим мясо до почти полной готовности, солим только в конце варки.

Пока варим мясо одновременно ещё готовим поджарку. На сковороду наливаем растительное масло, модно добавить немного сливочного или топлёного. Далее разогреваем его и выкладываем в него мелко нарезанный кубиками лук. Обжариваем его.

Морковку моем, чистим и натираем на крупной тёрке, кладём её к луку. Туда же добавляем мелко нарезанные помидоры или томатную пасту. Кладём ещё различные специи и зелень по вкусу, всё перемешиваем и тушим минут пятнадцать. Если в сковороде мало жидкости, то добавляем бульон из кастрюли с мясом. Тушим поджарку под закрытой крышкой на слабом огне.

Когда мясо у нас сварится, то кладём в кастрюлю к нему нашинкованную капустку, свежую и сочную. Дожидаемся пока всё содержимое кастрюли закипит и кладём туда нарезанный кубиками картофель. Опять ждём пока всё закипит и даём покипеть минут семь на слабом огне.

Потом выкладываем в кастрюлю уже готовую к тому времени поджарку. Пробуем блюдо на соль и доводим до кипения. Если воды в кастрюлю нс ваш вкус маловато, то можно подлить немного кипяченной воды, и обязательно дать щам прокипеть минут пять.

Потом щи выключаем и даём постоять, настояться. Далее, подаём их на стол со сметаной и свежим хлебом.

Так что, к щам копчёности не нужны, они не будут так вкусны как настоящие русские щи.

Суп со щавелем и горошком

Следующий рецепт для любителей щавеля. Суп с использованием этой съедобной травы в сочетании с копчеными ребрами имеет пикантный вкус.

Ингредиенты:

• 0,3 кг ребрышек;
• 2 л воды;
• 0,3 кг щавеля;
• 1 банка зеленого горошка;
• 4 шт. яиц;
• 1 ст. сметаны;
• соль, молотый перец по вкусу и куриный бульон.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. кастрюлю с водой кладут мясо, которое предварительно обрезали с косточек, и проваривают около 30 минут. Для большей наваристости кладут и ребра, которые впоследствии извлекают.
2. Щавель тщательно промывают, предварительно перебрав. Шинкуют и добавляют в суп вместе с консервированным горошком, сметаной, солью, специями, бульонной пирамидкой.
3. Параллельно в отдельной кастрюльке варят яйца вкрутую, остужают и разрезают на несколько частей. Соединяют с супом.
4. Приправляют блюдо зеленью – петрушкой или укропом.

Некоторые кулинары для большей питательности блюда перед добавлением сметаны вводят в бульон 1 ст. л. муки, разведенной в 0,5 ст. воды. Также блюдо хорошо дополняется капустой, если вам она по вкусу.

Использование щавеля

Гороховый суп

Представляем вниманию классический рецепт горохового супчика, который отличается нежной консистенцией, ярким вкусом и ароматом. Горох, как и все бобовые, ценится за его питательные свойства. Но для достижения успеха нужно ответственно подойти к его выбору. Идеально подойдет вариант желтого, в крайнем случае, зеленоватого оттенка.

Ингредиенты:

• 500 г копченых ребрышек;
• 3 шт. подкопченных сосисок;
• 1 ст. гороха;
• средние картофелины – 3 шт.;
• морковь;
• один репчатый лучок;
• чеснок;
• лавровый лист;
• соль, молотый перец;
• подсолнечное масло.

Перед началом готовки замачивают горошек, лучше всего на всю ночь. Овощи подготавливают должным образом.

В кастрюлю помещают горох с водой и начинают варку. При появлении пены, ее снимают шумовкой. Во время варки гороха содержимое кастрюли периодически перемешивают.

Копченое мясо в это время отваривают в другой кастрюльке, достают, снимают его с костей и возвращают в кастрюлю. Добавляют картофель. Лук и морковку обжаривают на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла. Сосиски нарезают мелкими кусочками любой формы.

Отваренный горох взбивают блендером и соединяют с бульоном. Туда же отправляют овощную поджарку и нарезанные сосиски. Солят, перчат. Как только содержимое закипит, его снимают с огня.

Суп немного настаивают и подают к столу.