В последнее время очень популярен салат “Цезарь”. Его заказывают во многих кафе, он особенно популярен среди представительниц женского пола. Также он все чаще появляется на праздничном столе, не уступая во вкусовых качествах таким всем известным салатам как “Оливье”, “Крабовый”, “Мимоза” или “Греческий”. Он отличается интересным вкусом, простым составом, быстрым приготовлением… О его качествах можно говорить и говорить, но все же лучше его приготовить и лично попробовать! Особенно в последнее время девушек стал интересовать диетический вариант приготовления этого салатика. Рассмотрим подробнее, чем отличается классический греческий салат цезарь и варианты для тех, кто любит вкусно покушать, но внимательно следит за ежедневным рационом и своей фигурой. В этой статье мы расскажем, как приготовить сухари для салата «Цезарь» и какие компоненты нужны для изготовления блюда.

Любителей салата также заинтересуют и другие видения блюда, например, цезарь с майонезным соусом или ресторанный вариант салата.

Диетический салат цезарь с курицей

Первоначальный состав салата был придуман почти столетие назад итальянским поваром Цезарем Кардини. И в отличие от уже известных всем вариантов мясного салата, первоначально блюдо имело минимальное количество ингредиентов.

Какие ингредиенты нужны для салата цезарь:

• небольшой пучок салатных листьев;
• 4 больших куриных яйца;
• 50 мл оливкового масла;
• томаты черри — по вкусу;
• 300 гр сыра Пармезан;
• 100 гр пшеничных сухариков;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 мл вустерского соуса;
• 15 гр мелкой соли;
• 15 гр пряности перца.

Салат цезарь диетический рецепт:

1. Поставить отвариваться яйца, варить в кипятке не более 7-10 минут.
2. Пока идет варка, вымыть овощи, обсушить полотенцем.
3. Листки салатные мелко нашинковать, чеснок почистить и пропустить через пресс (или потереть).
4. Сыр меленько потереть.
5. Сваренные вкрутую яйца остудить, почистить мелко нарезать или измельчить, используя терку.
6. Смешать в салатнике все ингредиенты, заправить маслицем и соусом, подсолить и приперчить, и можно подавать к столу.

Салат цезарь при диете. Как готовить настоящий цезарь?

Салат был изобретен итальянцем Цезарем Кардини, уехавшим на заработки в Америку и открывшим ресторан в мексиканском Тихуане. Согласно исторической легенде, впервые приготовить салат цезарь повару пришлось по необходимости, а не по зову сердца. Просто однажды число и аппетит посетителей вышли за пределы предусмотренных объемов и в ресторане закончились закуски, а также продукты, из которых их можно было приготовить. Знаменитый салат появился на свет из того, что осталось. Каков же рецепт?

• Листья салата ромэн (из внутренней части куста) свежие и хрустящие — несколько горстей;
• немного крутонов — сухариков из багета без корочек (кубиками 1 х 1 см);
• 1 зубчик чеснока;
• 50 мл оливкого масла первого отжима (Extra Virgin);
• итальянский сыр пармезан (твердый и соленый);
• сок половинки лимона;
• соус ворчестер, черный перец, соль;
• 1 яйцо для заправки, сваренное специальным образом — опустить в слабо кипящую воду ровно на 60 секунд.

Настоящий цезарь готовят прямо во время трапезы на столе. Оливковое масло смешивают с чесноком и пропитывают смесью сухарики. Тарелку для подачи закуски можно тоже натереть чесноком (по желанию). Листья салата порвать руками или положить целыми, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать (руками!). Затем посыпаем солью, перцем, сбрызнем лимонным соком с несколькими каплями ворчестера и снова перемешаем. Наступает очередь яйца. Вбиваем его в листья салата и снова мешаем, чтобы яичная заправка покрыла всю поверхность зелени. Далее — тертый сыр, снова помешать. И в финале посыпаем сухариками. Можно подавать.

Сейчас блюдо разрешается есть столовыми приборами, но изначально листья салата брали руками и закусывали сухариками.

Салат цезарь с курицей диетический рецепт

Основная калорийность в блюде приходится на соус, но и его в этом рецепте постараемся сделать наименее вредным и жирным.

Ингредиенты для блюда на 4 порции:

• 200 гр карбоната из индейки;
• 200 гр салатных листьев;
• 10 помидоров черри;
• 8 перепелиных яиц;
• 150 гр домашних сухариков без приправ;
• 30 гр сыра.

Для заправки:

• 2 куриных желточка;
• 2 ч. л. горчицы;
• 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока;
• 2 дольки чесночка;
• 2 ч. л. красного вина;
• 30 гр сыра.

Салат цезарь без майонеза – приготовление:

1. Листки вымыть, обсушить полотенчиком, порвать вручную на средние кусочки.
2. Нарезать не крупно ломтиками карбонат, выложить на зелень.
3. Отварить яйца в течение 7-10 минут в кипящей воде. После залить холодной водой, а когда остынут — нарезать кружками и выложить поверх мясных ломтиков.
4. Приготовить сухарики — ломтики вчерашнего пшеничного хлебушка превратить в кубики и обработать на сковороде без масла до хрустящей корочки.
5. Поверх все ингредиенты затереть сырком.
6. Подготовить заправку: отварить яйцо, отделить желток, положить в чашу блендера, туда же выложить горчицу, дольки очищенного чесночка, сок, вино и взбить все до однородности, после ввести оливковое масло и затереть кусочком сыра, еще разок взбить в течение нескольких секунд.
7. Полить соусом салат, но не перемешивать. Можно подавать к столу.

Диетический цезарь — рецепт с пекинской капустой

200 гр куриной грудки порезать на 4 части и замариновать в 1 столовой ложке соевого соуса с мелко порубленным чесноком и щепоткой черного перца. В это время нужно сварить 4 – 5 перепелиных яйца.

Теперь следует приготовить сухарики. Для этого требуется нарезать квадратиками отрубной или цельнозерновой хлеб. Масла в них добавлять не будем, но обваляем в пасте из 1 зубка чеснока и щепотки соли. Сушка сухариков производится в духовке.

Теперь можно опускать курицу в кипящую воду и проварить до готовности. Яйца варят в течение 8 минут, а затем режут на части.

Пока доготавливается курица, можно заняться соусом: 120 гр йогурта без добавок соединяют с натертым зубчиком чеснока и 2 большими ложками соевого соуса. По желанию можно добавить соли и перца.

Сыр в этом рецепте не используется, с целью уменьшения калорийности.

Все ингредиенты соединяют, разлаживают по тарелкам и приправляют приготовленным соусом.

Для худеющих мы специально подобрали варианты приготовления . Побалуйте себя любимыми блюдами без вреда для фигуры.

Легкий рецепт салата цезарь

Отличается минимальным набором продуктов и очень вкусным, но в то же время нежирным соусом. Салат получается в меру сытным, подойдет в роли полноценного ужина для тех, кто предпочитает полезное правильное питание. Если вы сомневаетесь — какой сыр добавляют в салат цезарь, то Пармезан отлично подойдет для приготовления блюда.

Список продуктов:

• 400 гр куриной грудки;
• пучок листьев салата;
• 4 ломтика белого хлеба;
• 2 зубка чеснока;
• 200 гр обезжиренного йогурта без добавок;
• 2 чайных ложки дижонской горчицы;
• 1/2 ч. л. молотого перчика;
• по 10-15 гр специй базилика, тимьяна, паприки, перца;
• 20 гр мелкозернистой соли;
• 50-60 гр сыра Пармезан.

Цезарь салат, как готовить:

1. Приготовление нужно начать с подготовки соуса для заправки: тщательно перемешать йогурт и горчицу, добавить специи и соль, еще разок хорошенько перемешать и оставить настояться, чтобы соус пропитался вкусами и запахами трав.
2. Куриную грудку без кожицы и костей хорошенько посолить и поперчить. Далее ее можно запечь под грилем или обжарить с двух сторон до румяной корочки на небольшом количестве масла.
3. Ломтики хлеба натереть долькой чеснока с двух сторон, нарезать кубиком (корку предварительно обрезать) и подсушить на сухой сковороде.
4. Вымыть салатные листочки под струей воды, обсушить, нарвать руками, заправить немного подготовленным соусом, но не густо, перемешать и выложить на дно салатника.
5. Куриные грудки разделать ножом на средние брусочки и разложить по зелени, посыпать сухариками. Сверху залить соусом и затереть Пармезаном.
6. Салат готов к подаче. Рекомендуется подавать сразу, чтобы сухарики не размокали в соусе.

Соус для салата цезарь по Дюкану. Салат «Цезарь» по Дюкану, 2, 3, 4 этапы диеты

«Цезарь», который придумали то ли в Америке, то ли в Италии, приобрёл популярность у нас сравнимую только с салатом «Оливье», его вариаций появилось так много, что трудно сказать, какой из рецептов можно считать классическим. Салат «Цезарь» по Дюкану можно приготовить из всех основных ингредиентов, но вместо поджаренных крутонов из белого хлеба, добавить салатный сельдерей. На приготовление салата вам понадобится 30 минут, из перечисленных ингредиентов получится 2 порции.

Ингредиенты: — цыплёнок (филе бёдер) – 250 г; — китайская капуста – 300 г; — тофу – 50 г; — помидоры черри – 100 г; — перепелиные яйца – 6 шт.; — сельдерей салатный – 100 г; — перец чили – 1 шт.; — лимонный сок, вустерский соус.

Как приготовить в домашних условиях

Итак, начнем готовить наш. С куриных бёдер снимаем мясо, маринуем его в смеси соли и специй (чеснок, лавровый лист, молотый чёрный перец). Нарезаем мясо тонкими полосками.

Обжариваем филе в разогретой сковороде, добавив чайную ложку растительного масла. Учтите, что мясо с бёдер готовится немного дольше, чем грудка цыплёнка.

Нарезаем мелко китайскую капусту, можно заменить её любым свежим салатом, который вам нравится.

Классический салат Цезарь состоит из продуктов разных не только по вкусу, но и по текстуре. Чтобы и в диетическом «Цезаре» что-то хрустело, добавим в него полезный и низкокалорийный «хруст» — небольшие ломтики свежего салатного сельдерея.

Помидоры черри разрезаем пополам, тофу режем мелкими кубиками (для этого рецепта берём твёрдый тофу).

Смешиваем китайскую капусту, сельдерей, тофу и помидоры черри, выжимаем сок из половины лимона и добавляем несколько капель вустерского соуса, но можно просто посолить овощи, если этого соуса у вас нет.

Когда обжаренное мясо цыплёнка остынет, смешиваем его с остальными ингредиентами, затем добавляем в салат отваренные вкрутую перепелиные яйца и половинку стручка свежего перца чили.

Салат можно приправить капелькой оливкового масла первого холодного отжима, но, на мой взгляд, он вкусен и без масла, так что не обязательно приправлять его лишними калориями.Также рекомендуем приготовить.

Салат цезарь в домашних условиях

Времени на приготовление уходит не более 40 минут, а получившееся блюдо можно подавать к праздничному столу или семейному ужину.

Список ингредиентов:

• 1 куриная грудка (можно с кожей);
• половина батона белого нарезного;
• 200 мл нежирной сметаны;
• небольшой кочан капусты;
• головка чеснока;
• по 20-30 гр соли и перца молотого.

Для отваривания грудки взять по 1 шт. луковицы, морковки и ветки укропа с зонтиком, 4 горошинки душистого перчика и соцветие гвоздики, 1/2 столо. л. крупной соли.

Цезарь салат рецепт – соус и приготовление:

1. Для начала необходимо подготовить куриную грудку: хорошенько вымыть, отщипать возможно оставшиеся остатки перьев, положить в глубокую кастрюлю. Вымыть и почистить морковь и лук, разрезать пополам и положить к курице. Добавить пряности, укроп, посолить и залить водой. Поставить на огонь, после начала кипения уменьшить его до среднего и оставить вариться на полчаса.
2. Пока варится куриная грудка, нарезать батон кубиком и подсушить на сухой сковороде, в духовом шкафу или микроволновке.
3. Подготовить заправочный соус: почистить чеснок, пропустить зубки через пресс в сметану, а после того, как отварится грудка — влить немного бульона.
4. Капустку порезать средним кубиком или нарвать вручную небольшими кусочками.
5. Остывшую грудку разобрать на волокна или нарезать кубиком. кожицу при этом не использовать, так как она более калорийна, чем само белое мясо.
6. Смешать курицу и капустку в салатнике.
7. Подавать рекомендуется так: салат в объемной миске, рядом в соуснике — заправка, а в пиале сухарики. Каждый из гостей кладет себе в порционный салатник столько салата, соуса и сухариков, сколько ему самому захочется.

Рецепт салата цезарь с сухариками

В данном варианте рецепта присутствуют свежие овощи, что делает его не только вкусным и сытным, но и богатым на полезные витамины.

Список продуктов:

• небольшой вилок пекинской капусты;
• 2 средних свежих огурчика;
• 2 средних свежих красных помидора;
• куриная грудка без кости;
• 4 ломтика черного хлеба;
• 50 гр нежирного твердого сыра;
• 30 мл растительного рафинированного масла;
• 1/2 ч. л. мелкозернистой соли.

Для соуса:

• 100 мл натурального йогурта;
• 10 мл соевого соуса;
• 1/2 лимона;
• 10 мл бальзамического уксуса;
• 20 гр прованские травы.

Очень вкусный салат цезарь:

1. С куриной грудки снять кожу, так как она дает лишние калории. Хорошенько прополоснуть, нарезать небольшими кусочками, посолить, оставить на некоторое время пропитаться солью.
2. Подготовить овощи: капустку промыть, нарезать небольшим кубиком; вымыть помидоры и огурцы, нарезать кубиком.
3. Куриные кусочки слегка обжарить в масле до румяной корочки, после добавить немножко воды и тушить на медленном огне под крышкой.
4. Нарезать хлебцы кубиком, подсушить на сухой сковороде.
5. Пока жареные и тушеные ингредиенты остывают, приготовить соус для заправки: выжать лимонный сок с половины фрукта, добавить остальные продукты и всю смесь взбить бледером или обычным венчиком до однородности.
6. Перемешать курицу с овощами, полить заправкой, обсыпать сухарями, по желанию подсолить.
7. Блюдо готово к употреблению.

Последовательность приготовления

Сначала нужно позаботиться о мясе. Сырую куриную грудку необходимо тщательно промыть под струей проточной воды. После этого ее нужно немного подсушить на салфетке, нарезать средними кубиками, немного обжарить на сковороде без добавления масла. Немного зарумянившиеся кусочки залить теплой водой, тушить мясо до состояния полной готовности. Почти готовое мясо нужно слегка подсолить, затем оставить до полного остывания.

Пекинскую капусту нужно вручную разделить на листы, которые в дальнейшем средними кусками руками нарываются в посудину. Важно не использовать при этих действиях никакого ножа, все действия выполняются только руками. После того как весь вилок будет раскрошен на небольшие кусочки, их уже можно нарезать при помощи столового ножа.

Сыр, свежие очищенные огурцы и помидоры необходимо нарезать средними кубиками. Добавить нарезанные компоненты в посудину с рубленой капустой. Перемешать компоненты вручную. Теперь на очереди черный хлеб. Его нужно нарезать аналогичными кубиками, досыпать в сковороду к тушеной грудинке с добавлением 1 ст.л . растительного масла, все содержимое жарить до легкого подрумянивания.

После этого надо немного подождать, чтобы содержимое сковороды успело остыть. Теперь настает черед приготовления специального соуса. Готовится он следующим образом: все отложенные для него компоненты смешиваются, сверху выдавливается лимонный сок, добавляются пряные специи по вкусу, все хорошенько перемешивается и взбивается венчиком либо миксером.

Тушеная курица с хрустящими кусочками жареного хлеба выкладывается на блюдо, поливается уже приготовленным соусом. Легкое и питательное блюдо ожидает своей подачи на стол. Конечно же, не всем овощным салатам присущ неповторимый и пикантный вкус, но любимый многими салат «Цезарь» во всем этом отличился.

Достоинства и недостатки диетического салата цезарь:

1. Доступность. Продукты не отличаются экзотическим происхождением, их можно приобрести в любом продуктовом супермаркете.
2. Низкая цена. Овощи — продукт, отличающийся низкой стоимостью, а курица относится к нежирным сортам мяса и в то же время считается самым дешевым.
3. Полезность. В состав блюда входят только полезные продукты, без консервированных ингредиентов. В свежих овощах, курином мясе и сыре содержатся множество необходимых организму витаминов и минералов.
4. Универсальное качество блюда. Времени на приготовление блюда нужно не так много, что делает его актуальным как для встречи неожиданных гостей, праздничного вечера, так и просто семейного ужина. К тому же без мяса он превосходно подходит для вегетарианского меню.
5. Вкусовые качества. Набор продуктов хочется назвать идеальным — курица прекрасно сочетается с капустой и сыром, а другие свежие овощи привносят нотку лета. Перед этим нежным салатиком невозможно устоять.

Но есть и парочка негативных моментов, которые, впрочем, не способны испортить положительную репутацию блюда:

1. не подойдет аллергикам, если в составе есть продукт, на который есть индивидуальная непереносимость. Хотя в таком случае его можно просто исключить.
2. При индивидуальной антисимпатии к определенным продуктам. К примеру, если не нравится капуста или помидоры. Хотя, как и в первом варианте, ингредиент можно просто исключить из списка.