Отзывы (3)
11
Приготовил : Даша Петрова
29.11.2014 Время приготовления: 20 мин
Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Советую угостить своих деток вкусным и полезным завтраком, — сладким омлетом в домашних условиях! Обычно дети в восторге, да и вам долго стоять у плиты не придется! Словом, попробуйте,всем понравится!
Как приготовить «Сладкий омлет»
1. Смешаем яйца, молоко, сахар, муку до однородной консистенции. Проще всего это сделать в блендере.
2. Вот такой консистенции должна получится жидкая смесь. Разогреваем сковороду со сливочным маслом, и когда оно растает, — равномерно распределяем смесь по сковородке.
3. Когда омлет уже «схватится» по всей поверхности, — можно снимать его с огня, и перевернуть на тарелку.
4. Разрезаем на кусочки, поливаем медом или сметаной. Приятного аппетита!
Рецепты на сковороде
С творогом
Сладкий творожный омлет — практичный вариант для завтрака всей семьи. Он идеально подойдет в виде закуски к чаю или молоку. Чтобы блюдо получилось менее калорийным, используется обезжиренный творог. Но если калорийность не принципиальна, можно взять и жирный.
Вам понадобятся:
- творог обезжиренный — 400 г;
- яйца — 3 штуки;
- мука — 4 столовые ложки;
- соль — 0,5 чайной ложки;
- сливочное масло — 2 столовые ложки;
- изюм — 2 столовые ложки;
- сахарная пудра — 2 столовые ложки.
Приготовление
- Отделите белки от желтков.
- К желткам добавьте творог, муку, соль, изюм. Тщательно перемешайте.
- Взбейте белки в крутую пену и аккуратно введите в творожную массу.
- На разогретую сковороду (лучше выбирать широкую) влейте массу толщиной в 1 сантиметр, большой слой как следует не прожарится.
- После появления корочки золотистого цвета, разорвите омлет на кусочки с помощью двух вилок, и прожарьте еще несколько минут.
- Омлет с творогом подают горячим, посыпав сверху сахарной пудрой.
Чтобы сделать блюдо диетическим, его можно приготовить в микроволновке. Достаточно залить омлетную смесь слоем не выше 1-1,5 см в широкую емкость. Выставить мощность 600-800 Вт и готовить 3-4 минуты. Затем достать посуду, хорошо перемешать содержимое и поставить еще на 4-5 минут до готовности. Сверху посыпать сахарной пудрой.
Банановый омлет с сыром
Омлет с бананом весьма оригинальный по вкусу. А с добавлением сыра блюдо приобретает пикантности. К тому же он отлично подойдет для сладкоежек и не испортит фигуру, поскольку в рецепте используются только белки яиц, калорийность которых всего 44 ккал на 100 грамм.
Но есть один секрет — нарезанный кусочками фрукт следует равномерно распределить поверх яичной смеси, не оставляя ни одного сантиметра свободного места. Тогда банановый омлет получится сладким.
Вам понадобятся:
- яичный белок — от 3 яиц;
- банан — 1-2 штуки (в зависимости от размера);
- нежирный сыр (сулугуни, моцарелла) — 20-30 г.
Приготовление
- Взбейте белки и вылейте на разогретую сковороду без масла. Лучше взять сковороду с антипригарным покрытием.
- Нарежьте мелко банан (можно раздавить вилкой). Равномерно выложите на белковую смесь.
- Также равномерно посыпьте тертым сыром.
- Накройте крышкой и томите пару минут.
- После того как расплавится сыр, и нижняя часть омлета прожарится, сложите белковый корж пополам, придавите слегка лопаткой. Таким образом сыр с бананом хорошо склеятся.
- Накройте крышкой и на медленном огне томите еще 2-3 минуты до готовности.
Горячий или теплый омлет с бананом и сыром можно подавать с фруктовым сиропом и джемом.
По-японски
Секрет и изюминка сладкого омлета по-японски в том, что из яичной смеси получаются маленькие роллы. Основной ингредиент — соевый соус, в сочетании с сахаром, придает необычный сладко-соленый вкус.
Вам понадобятся:
- яйца — 4 штуки;
- саке (или рисовый уксус) — 1,5 столовые ложки;
- сахар — 2 столовые ложки;
- сахарная пудра — 1 столовая ложка;
- соевый соус — 2 столовые ложки.
Приготовление
- Смешайте все ингредиенты в миске и взбейте миксером. Пропустите через сито, чтобы не осталось пузырей.
- На разогретую сковороду влейте немного смеси так, чтобы она едва покрыла поверхность сковороды.
- Когда яичный блин подрумянится, скатайте его в рулет и положите на край сковороды.
- Залейте следующий слой, и повторите процедуру. Сверните уже готовый рулет в новый. Делайте так, пока не закончится смесь. У вас получится плотный рулет из яичных блинов.
- Выложите готовый рулет на бамбуковый коврик и придайте ему форму — треугольную или прямоугольную. Нарежьте кусочками.
Традиционно японский сладкий омлет поливают фруктовым сиропом, джемом, взбитыми сливками или топленым шоколадом. В домашних условиях подойдет варенье.
Картофельный омлет с грибами
Ваш день начинается с вопроса: Что приготовить на завтрак?
Тогда очень советуем приготовить хрустящий омлет с картофелем и грибами.
Набор простых, легкодоступных продуктов + 15 минут вашего времени и вкусный, сытный завтрак красуется на вашем столе.
Ингредиенты:
- Картофель — 300-350 гр
- Грибы — 150 гр
- Яйцо куриное — 7-8 шт
- Лук репчатый — 1 головка
- Топленое сало или масло — 1 ст. ложка
- Молоко — 0,5 стакана
- Соль,перец и зелень — по вкусу.
Как приготовить хрустящий картофельный омлет:
Моем картофель, чистим, а затем натираем на крупной терке.
Чистим луковицу, а затем мелко ее нарезаем.
Грибы нарезаем пластинками.
Жарим картошку на топленом сале или масле 2-3 минуты, добавляем лук и грибы, и обжариваем еще 8-10 минут.
Взбиваем яйца с молоком, солим и перчим, а затем вливаем в сковороду с обжаренной картошкой и грибами. Для аромата можно добавить немного зелени.
Продолжаем тушить до готовности.
Готовое блюдо подаем в горячем виде.
Тонкости приготовления омлета
Искусство приготовления каждого блюда приходит с опытом, но многих неприятностей можно избежать, если воспользоваться советами бывалых поваров:
- Чтобы пища была чистой, и бактерии и микробы не проникли в нее, надо перед разбиванием яйца помыть. Овощи и зелень — промыть и обдать кипятком. Посуда и инструмент должны быть чисто вымытыми.
- Главное – не спешить. Если вы хотите добиться пышной консистенции омлета, белки и желтки надо отделить и взбить отдельно. Используйте блендер, чтобы процесс шел быстрее.
- Если вы часто готовите омлет для своих домашних, разнообразьте его дополнительными ингредиентами, чтобы вкус каждый раз был своеобразным. По–новому оформленное блюдо также будет восприниматься по-особому. Можно посыпать зеленью, добавить овощи, разный полезный «припек» в виде кабачков, баклажан, помидор.
- К омлету подают соусы и салаты, особенно если в состав его включены грибы или мясные компоненты.
Если вы хотите добиться пышной консистенции омлета, белки и желтки надо отделить и взбить отдельно. Используйте блендер, чтобы процесс шел быстрее
- Важно соблюсти время приготовления, чтобы яичная масса была нежной, не пересушенной и полностью пропеченной. Время для своего рецепта вы сможете определить опытным путем.
- В первоначальном варианте омлет солили после подачи на стол. Попробуйте, может быть этот вариант вам понравиться.
- Омлет во время жарки нельзя перемешивать. Иначе сыворотка отделяется, и масса становиться бесформенной и водянистой.
Уверены, что ваш личный опыт сможет добавить в копилку омлетного искусства свои советы.
Классический рецепт в духовке
Простой и быстрый рецепт станет палочкой-выручалочкой к приходу гостей — необходимые ингредиенты найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. По вкусу и структуре блюдо напоминает воздушную панакоту. Готовится сладкий омлет в духовке, поэтому подходит для детей от 1,5 лет.
Вам понадобятся:
- яйца — 5 штук;
- творог — 200 г;
- сливочное масло — 1 столовая ложка;
- молоко — 1 стакан;
- сметана — 100 г;
- сахар или сахарная пудра — 6 столовых ложек;
- ванильный сахар — 1 пачка;
- изюм, курага — 30-40 г;
- мука — 20 г.
Приготовление
- Смажьте форму для запекания маслом и присыпьте мукой.
- Нарежьте ломтиками курагу и вместе с изюмом запарьте в кипятке.
- Взбейте миксером яйца с молоком и 2 столовыми ложками сахара.
- Влейте третью часть яичной массы в форму. Разложите равномерно курагу и изюм. Долейте оставшуюся смесь.
- Поставьте в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут.
- Пока печется омлет, приготовьте сладкий соус. Взбейте миксером массу из творога, сметаны, оставшегося сахара и пачки ванильного.
- Когда омлет приготовится, оставьте его в выключенной духовке на 20 минут, чтобы не опал.
- Подается блюдо как запеканка с творожно-сметанным соусом.
После того как взбитая яичная масса готова, следует сразу же ставить ее в духовку. Чем быстрее смесь туда попадет, тем воздушнее и пышнее получится омлет.
В рецепт сладкого омлета можно добавить еще один ингредиент — мак. Перед добавлением в яичную массу 2 ложки мака залейте 2 ложками кипятка. Затем смешивайте — вкус приобретет большей пикантности.
В том, как приготовить сладкий омлет, нет сложных технологий и скрытых секретов. Один из самых важных моментов — яичная смесь легко и быстро пригорает. Поэтому не оставляйте блюдо без присмотра надолго, следите за температурой.
Польза и вред
- В состав омлета входят витамины группы B, D, холин, минералы: йод, железо, медь, фтор, сера.
- Активизирует обменные процессы благодаря высокому содержанию белка.
- Помогает сохранить гибкость и эластичность суставов.
- Способствует наращиванию мышечной ткани.
- Делает кожу гладкой и упругой, так как содержит витамин E.
- Препятствует раннему старению, поскольку витамины группы B выводят из организма свободные радикалы.
- Нормализует работу нервной системы.
- Поддерживает водно-солевой баланс, так как содержит натрий.
- Устраняет отеки и улучшает работу мочевыделительной системы.
- Если омлет приготовлен с молоком, то в его состав входят кальций и фосфор. Эти легкоусвояемые вещества укрепляют костную систему, поддерживают здоровье волос, ногтей и зубов.
- Улучшает память.
- Поддерживает работу головного мозга.
- Положительно воздействует на работу пищеварительной системы.
- Входит в меню многих диет и методов питания, например, яично-белковой или гипокалорийной диеты. Чтобы получить максимальную пользу от блюда, рекомендую употреблять его на завтрак. Это позволит ускорить метаболизм.
- Легко усваивается организмом.
Поскольку омлет готовят из продуктов, которые сами по себе способны вызывать аллергические реакции, то его не рекомендуется включать в рацион людям с индивидуальной непереносимостью ингредиентов.
Если вы жарите омлет на жире или растительном масле, то он содержит канцерогенные вещества, приводящие к развитию онкологических заболеваний. Людям с атеросклерозом и артериальной гипертензией разрешается употреблять омлет 2 раза в неделю.
При гастрите рекомендуется делать омлет на воде или паровой, без добавления молока и растительного масла. При обострении панкреатита от блюда следует полностью отказаться.
Рекомендую ознакомиться с полезными свойствами молока. В статье вы узнаете много нового и интересного.
Полезные советы
- Если вы хотите снизить калорийность блюда, сделайте его из яичных белков, добавьте только 1 желток или вовсе его не используйте. Влейте нежирное молоко или обезжиренный кефир.
- Классический омлет готовят на сковороде с разогретым подсолнечным или сливочным маслом под крышкой или без. Многие хозяйки отдают предпочтение более полезным или альтернативным способам – готовка в микроволновке, духовке, мультиварке, пароварке или на сковороде, но без добавления масла. Заменить его можно небольшим количеством воды, доведенной до кипения.
- Подавайте омлет в качестве самостоятельного блюда, сочетая его с грибами, овощами, сыром, беконом или ветчиной, отварным рисом, рыбой, шоколадом, фруктами, орехами и сахарной пудрой. Нередко в омлет заворачивают различные начинки и добавляют в салат с другими ингредиентами.
- Для приготовления можно использовать не только куриные яйца, но и яйца других видов птиц: уток, индюшек, цесарок, перепелок, гусынь.
- Выбирайте для приготовления чугунную сковороду с антипригарным покрытием. Она равномерно прогревается и долго держит тепло. Желательно, чтобы в крышке было отверстие для воздуха, тогда блюдо не будет слишком водянистым.
- Правильно выбирайте главный ингредиент. Яйца следует покупать свежие, предпочтение лучше отдать домашним. На скорлупе не должно быть блеска.
- Взбивайте омлет вилкой или венчиком, тогда структура желтков и белков не нарушится, и в итоге получится вкусное воздушное блюдо.
- Если вы готовите омлет-суфле, то сперва взбейте белки в пышную пену, затем добавьте желтки и остальные компоненты.
- Старайтесь соблюдать пропорции. На 1 яйцо берите 1 ст. л. молока или сливок.
- Заменить молоко можно кисломолочными продуктами или бульоном. Если в яичную смесь добавить немного майонеза или сметаны, то блюдо будет иметь приятный сливочный вкус. Нередко вместо молока кулинары используют кефир, минеральную воду или ряженку.
- Если вам больше нравится плотный по консистенции омлет, то рекомендую добавлять к яйцам муку или манку. Также можно использовать крахмал, соду или немного дрожжей.
- Подавайте омлет в виде порционных кусочков. Можно свернуть его пополам или в рулет, наполнив выбранной начинкой.
- Различные добавки кладите в уже взбитую яично-молочную массу. Тогда омлет получится высоким и очень вкусным.
- Если вы готовите в духовке, то не передержите блюдо более 30 минут, иначе оно будет иметь пористую консистенцию. Для выпекания выбирайте прямоугольную глубокую форму небольшого размера.