Курица
Салаты
Об аутентичном рецепте салата оливье известно только то, что готовили его с рябчиками, раковыми шейками и еще целым рядом деликатесов. Изобретатель этой кулинарной легенды явно не ожидал такой глобальной трансформации своего блюда. Постепенно в салате дорогие продукты заменялись более дешевыми, в итоге из всего списка уцелели лишь огурцы и яйца.
Мы более знакомы с советским оливье, но и тут можно внести коррективы, если привычный вариант вам уже приелся. Предлагаем на следующий праздник приготовить особый вид полюбившейся закуски — сделать оливье с грибами.
0/5 (0 Reviews)
Как приготовить «Оливье с грибами»
1
В слегка соленой воде сварите картофель и морковь в «мундирах» . Когда овощи приготовятся, охладите их до комнатной температуры, почистите и нарежьте небольшими кубиками.
2
Сварите яйца. Охладите их, очистите от скорлупы и нарежьте также мелким кубиком. Обжарьте нарезанные грибы на небольшом количестве оливкового масла.
3
Читайте также:
Очищенный лук нарежьте острым ножом на кубики. Положите все ингредиенты в миску: зеленый горошек, яйца, картофель, морковь, натертое яблоко, огурцы и грибы. Приправьте солью и перцем, добавьте майонез и зелень, перемешайте.
4
Поставьте салат на 45 минут в холодильник.
5
Приятного аппетита!
Лучшие рецепты грибного оливье
Я предлагаю 3 варианта такой закуски. Каждый хорош по-своему. Все они одинаково вкусны и оригинальны — проверено и на гостях, и на домашних.
Оливье с шампиньонами
Традиции, традиции, новогодние традиции! Они есть в каждой семье, да что там в каждой стране! Я права?! Ну, вот какой Новый год без просмотра «Ирония судьбы, или С легким паром»? Это как елку не нарядить на праздник! А оливье?! Без него Новый год не Новый год!
В каждом доме хозяйки готовят этот салат, набор ингредиентов которого знает наизусть даже школьница младших классов. Ну вот почему-то, именно, 31 декабря дико хочется оливье! Традиция, с ней не поспоришь, и в этом нет ничего предосудительного. Я предлагаю изменить пару ингредиентов, чтоб привычный всем салат удивил новым вкусом! А там и новые перемены в жизни вдруг ждут вас! Вкусного Нового года!
Информация о рецепте
- Кухня:европейская
- Тип блюда:салат
- Способ приготовления:нарезка, смешивание
- Порции:4
- 1 ч
Ингредиенты:
- свежие шампиньоны – 120 г
- репчатый лук среднего размера – 1 штука (около 70 г)
- соленый огурец небольшого размера – 2 штуки (около 120 г)
- зеленый консервированный горошек – ½ банки
- яйцо куриное – 3 штуки
- картофель среднего размера – 3 штуки (около 180 г)
- морковь среднего размера – 1 штука (около 70 г)
- черный молотый перец – по вкусу
- соль – по вкусу
- растительное масло (для жарки) – 2 ст.л.
- майонез – 4 ст.л.
- зеленый лук – для украшения
Приготовление:
- Отварить картофель в мундире. Для этого клубни хорошо помыть, сложить в небольшую кастрюльку, залить холодной водой, чтоб она покрывала полностью, добавить соль, варить до готовности на среднем огне. Вместе с картошкой можно отварить и морковь.
- Отваренные овощи остудить, очистить от кожуры, нарезать на небольшие кубики, размером около 5 мм.
- Сваренные вкрутую яйца нарезать кусочками такого же размера, как картофель и морковь.
- Репчатый лук почистить, сполоснуть холодной водой и нашинковать тонкими полукольцами.
- Шампиньоны помыть, нарезать небольшими кусочками.
- На сковороде разогреть растительное масло, на котором обжарить порезанный полукольцами лук с грибами до готовности. Остудить.
- Открыть банку с консервированным зеленым горошком, слить воду.
- Нарезать соленые огурцы небольшими кубиками, такого же размера, как остальные компоненты.
- В чашку сложить обжаренные с репчатым луком кусочки шампиньонов, нарезанные кубиками картофель, яйца, соленые огурцы и морковь, добавить необходимое количество зеленого горошка, посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.
- Перья зеленого лука помыть и мелко нарезать.
- Приготовленный грибной оливье выложить в салатницу или порционно на тарелку и украсить мелко нарезанным зеленым луком.
Совет
Обязательно при варке картофеля в мундире добавьте соль, это не только отлично скажется на вкусовых качествах, но и не даст лопнуть кожуре. Добавляйте соль в расчете 1 чайная ложка на 3 литра воды. Также попробуйте приготовить с маринованными шампиньонами. Автор: Lorchen
Постный оливье с маринованными грибами
Этот рецепт — для меня настоящая палочка-выручалочка. Дело в том, что моя подруга давно придерживается постов.
А так получается, что Новый год всегда попадает на время поста — много каких продуктов ей нельзя.
Но и новогодние посиделки отменять не хочется. Вот и подаю к столу для неё это замечательный вкусный салатик вместе с другими постными угощениями: квашеной капустой, икрой из тыквы.
Нам нужно:
- маринованные грибы – 500 г
- отварной картофель – 5 шт.
- соленые огурцы – 5 шт.
- отварная морковка – 2 шт.
- горошек консервированный – 250 г
- лук – 1 шт.
- соль, перец
- постный майонез — 200 г.
Приготовление:
- С грибов сливаем жидкость и обсушиваем. Затем нарезаем не слишком мелко, но и не крупно.
- Средними кубиками режем картошку, морковь и огурцы.
- Лук измельчаем и заливаем кипятком. Даем постоять 5 минут, затем хорошо промываем холодной водичкой и обсушиваем.
- С горошка сливаем жидкость.
- Все подготовленные продукты соединяем и заправляем постным майонезом, всыпаем приправы и смешиваем.
- Готовый салат подаем к столу. Основой для такого постного салата являются все те же ингредиенты, что и для классического рецепта, а мясо заменяем грибами.
Салат оливье с авокадо
Этим рецептом со мной поделился повар одного небольшого ресторанчика.
Внешне салат выглядит практически как и обычный оливье, но вкус у него просто изумительный!
Что мне ещё нравится — никаких майонезов, только полезные компоненты.
-
Читайте также:
То есть рецепт подходит для тех, кто старается придерживаться принципов правильного питания!
Нам потребуется:
- авокадо – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- картофель – 3 шт.
- грибы – 200 г
- консервированный горошек – 1 банка
- зелень петрушки — 1 небольшой пучок
- сметана – 100 г
- оливковое масло – 50 мл
- сок лимона – 2 ст. л.
- горчичный порошок – 1 ч. л.
- соль – 0,5 ч. л.
- мед – 1 ч. л.
Как готовить:
- Отваренные картошку и морковку нарезаем небольшими кубиками.
- Авокадо, моем и разрезаем на две части. Достаем косточку, режем кубиками мякоть.
- Огурцы измельчаем также.
- С горошка сливаем жидкость.
- Грибы обжариваем в небольшом количестве масла.
- В глубокой тарелке соединяем все подготовленные ингредиенты.
- Смешиваем с помощью блендера сметану, сок лимона, мед, соль и подсолнечное масло. Получившимся соусом заливаем все продукты и хорошо перемешиваем. Украшаем половинками перепелиных яиц, зеленью.
«Оливье»: рецепт с шампиньонами и курицей
Ингредиенты
- Морковь — 3 шт. среднего размера + —
- Яйца куриные — 3 шт. + —
- Куриное филе (отварное) — 250 г + —
- Шампиньоны свежие — 500 г + —
- Уксус яблочный (для маринада) — 50 г + —
- Лук репчатый — 1 шт. + —
- Картофель — 6 шт. + —
- Яблоко — 1 шт. + —
- Горошек зеленый (консервированный) — 1 банка + —
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Приготовление
Необычайно сытным и аппетитным получается праздничный салат, если приготовить его с нежным отварным куриным филе и пикантными, с лёгкой остротой, грибами.Сделать оригинальный вкус блюда ещё более необычным поможет яблоко. Украсив салат в новогоднем стиле, вы сможете удивить гостей не только неповторимым вкусом, но и праздничным внешним видом.
- Отвариваем картофель, куриное филе, яйца, морковь. Прежде, чем смешать продукты в салате, обязательно их остужаем. Из остывших ингредиентов «Оливье» получается вкуснее.
- Маринуем лук: нарезаем мелко луковицу, заливаем её уксусом и оставляем на 30 минут мариноваться.
- Варёные овощи, отварное филе курицы, свежее яблоко режем мелкими кубиками.
- Грибы режем пластинками.
- Все ингредиенты смешиваем между собой, в том числе и, отжатый от уксуса, маринованный лук.
- Добавляем в «Оливье» с грибами зелёный горошек, солим блюдо, заправляем майонезом.
Подавать салат можно в общей салатнице, а можно порционно в красивых тарталетках.
Если мастерить съедобную новогоднюю ёлку из оливье вам покажется сложным кулинарным процессом, то можно украсить блюдо сразу целиком, но сделать это нужно не менее эффектно, чем отдельные порции.
Как украсить «Оливье» в виде часов
Наиболее простое, но, тем не менее, впечатляющее украшение для салата «Оливье» с грибами и курицей – это украшение в виде курантов. Оформить салат в таком праздничном стиле очень легко.
Понадобится всего лишь:
- Красный (или любого другого цвета) болгарский перец (можно заменить его морковью) – 1-2 шт.;
- Зелень (укроп или петрушка) – по вкусу;
- Зёрна консервированной кукурузы или горошка – (кол-во на своё усмотрение).
Из перца вырезаем центральные стрелки часов, циферблат, а затем выкладываем нарезку на, смазанную майонезом, округлённую поверхность салата.
По кругу посыпаем блюдо рубленой зеленью, а сверху на неё кладём горошек либо кукурузные зёрна (примерно на расстоянии 5-7 см. друг от друга). Всё – наши съедобные «праздничные куранты» готовы к употреблению.
-
Читайте также:
Постный майонез
Для всех постных блюд можно изготовить заварной майонез. Делать его несложно, а хранить можно в холодильнике несколько дней.
Для данного рецепта понадобится половина стакана пшеничной муки, столько же холодной воды, 3 столовых ложки растительного масла, по чайной ложке сахара и соли, 1 столовая ложка уксуса или можно использовать лимонный сок (если нет аллергии на цитрусовые).
Смотреть галерею
Нужно в эмалированную кастрюлю насыпать муку и тонкой струйкой добавить воды, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Затем кастрюля ставится на огонь и варится при постоянном помешивании до состояния густой сметаны. Затем емкость снимается с плиты и ставится в прохладное место до полного остывания.
Когда масса остыла, нужно добавить все остальные составляющие и взбить смесь блендером. Все, можно использовать для приготовления постного «Оливье» с грибами по рецепту.
Рецепт Салат оливье постный с грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Салат оливье постный с грибами».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 71.1 кКал | 1684 кКал | 4.2% | 5.9% | 2368 г |
| Белки | 2.2 г | 76 г | 2.9% | 4.1% | 3455 г |
| Жиры | 3.2 г | 56 г | 5.7% | 8% | 1750 г |
| Углеводы | 7.7 г | 219 г | 3.5% | 4.9% | 2844 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 7% | 2000 г |
| Вода | 58.6 г | 2273 г | 2.6% | 3.7% | 3879 г |
| Зола | 0.6967 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 210.8 мкг | 900 мкг | 23.4% | 32.9% | 427 г |
| Ретинол | 0.001 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 1.261 мг | 5 мг | 25.2% | 35.4% | 397 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.045 мг | 1.5 мг | 3% | 4.2% | 3333 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.036 мг | 1.8 мг | 2% | 2.8% | 5000 г |
| Витамин В4, холин | 1.89 мг | 500 мг | 0.4% | 0.6% | 26455 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.062 мг | 5 мг | 1.2% | 1.7% | 8065 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 1.1% | 13333 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.289 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.4% | 31032 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.35 мг | 90 мг | 7.1% | 10% | 1417 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.379 мг | 15 мг | 9.2% | 12.9% | 1088 г |
| Витамин Н, биотин | 0.235 мкг | 50 мкг | 0.5% | 0.7% | 21277 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.5 мкг | 120 мкг | 2.9% | 4.1% | 3429 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.6584 мг | 20 мг | 3.3% | 4.6% | 3038 г |
| Ниацин | 0.474 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 207.71 мг | 2500 мг | 8.3% | 11.7% | 1204 г |
| Кальций, Ca | 14.24 мг | 1000 мг | 1.4% | 2% | 7022 г |
| Магний, Mg | 14.41 мг | 400 мг | 3.6% | 5.1% | 2776 г |
| Натрий, Na | 54.15 мг | 1300 мг | 4.2% | 5.9% | 2401 г |
| Сера, S | 3.16 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.4% | 31646 г |
| Фосфор, Ph | 35.7 мг | 800 мг | 4.5% | 6.3% | 2241 г |
| Хлор, Cl | 6.53 мг | 2300 мг | 0.3% | 0.4% | 35222 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 109.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 9.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.514 мг | 18 мг | 2.9% | 4.1% | 3502 г |
| Йод, I | 0.78 мкг | 150 мкг | 0.5% | 0.7% | 19231 г |
| Кобальт, Co | 0.456 мкг | 10 мкг | 4.6% | 6.5% | 2193 г |
| Марганец, Mn | 0.0495 мг | 2 мг | 2.5% | 3.5% | 4040 г |
| Медь, Cu | 25.65 мкг | 1000 мкг | 2.6% | 3.7% | 3899 г |
| Молибден, Mo | 0.213 мкг | 70 мкг | 0.3% | 0.4% | 32864 г |
| Никель, Ni | 0.146 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 23.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.064 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.1% | 85938 г |
| Фтор, F | 5.12 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 78125 г |
| Хром, Cr | 1.37 мкг | 50 мкг | 2.7% | 3.8% | 3650 г |
| Цинк, Zn | 0.0881 мг | 12 мг | 0.7% | 1% | 13621 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 4.576 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.3398 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.3374 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.2924 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.0465 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.0174 г | ~ | |||
| Валин | 0.007 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.0028 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.0064 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.0088 г | ~ | |||
| Лизин | 0.0084 г | ~ | |||
| Метионин | 0.0018 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.0031 г | ~ | |||
| Треонин | 0.0064 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.002 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.0056 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.0119 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.1118 г | ~ | |||
| Аланин | 0.0084 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.0147 г | ~ | |||
| Глицин | 0.008 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.0405 г | ~ | |||
| Пролин | 0.0051 г | ~ | |||
| Серин | 0.0071 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.0059 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.0021 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 4.26 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 5.5319 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.4 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.0004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.1906 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.1187 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0085 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.0196 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.6945 г | min 16.8 г | 4.1% | 5.8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.0034 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.6885 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.6711 г | от 11.2 до 20.6 г | 14.9% | 21% | |
| 18:2 Линолевая | 1.6698 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0004 г | ~ |
Энергетическая ценность Салат оливье постный с грибами составляет 71,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
