Рисовая запеканка с курицей: классический рецепт в духовке

Классика жанра потребует следующих ингредиентов:

• куриное мясо – две задних четвертинки;
• рисовая крупа – стакан;
• яйцо – одна штука;
• твердый сыр – 150 г;
• молоко – полстакана;
• масло растительных сортов – пара столовых ложек;
• морковь – одна штучка;
• зелень – несколько щепоток;
• корень сельдерея;
• соль;
• приправа для курицы – половинка столовой ложки.

Как готовить:

1. Курица отваривается с сельдереем. Рис тоже нужно сварить.
2. Морковка крупно натирается и обжаривается на масле.
3. Куриное мясо нужно отделить от косточек и перемешать с рисом. Сюда же добавить приправу, зелень, посолить и тщательно перемешать.
4. Форма для запекания требует смазывания, если она не силиконовая.
5. Половина смеси курицы с рисом выкладывается в форму, а сверху – морковный слой. Затем – оставшаяся часть риса и курицы.
6. Яйцо взбить и смешать с молоком. Этим коктейлем заливается запеканка. А сверху – тертый сыр.
7. Запекать блюдо в духовке минут тридцать. Температура должна быть не больше 200 градусов.

Томатная запеканка с рисом и курицей: пошаговый рецепт

Запеканка из риса и курицы получит более насыщенный вкус, если добавить в нее томат.

Для приготовления потребуются:

• куриное мясо (филе) – 500 г;
• рис – 250 г;
• брокколи – 500 г;
• томат – одна штука (можно заменить столовой ложкой томатной пасты);
• репчатый лук – одна штучка;
• чеснок – пара зубчиков;
• куриный бульон или вода – 500 г;
• твердый сыр – 250 г;
• сметана – полстакана;
• соль, специи.

Как готовить:

1. Приготовление томатной запеканки начинается с отваривания курицы и риса.
2. Пока они варятся, томат, лук, брокколи и чеснок следует мелко порезать, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле буквально пару минут.
3. Бульон или воду смешать со сметаной.
4. Обжаренную овощную смесь выложить в форму для запекания. Сюда же – курицу, рис и половину тертого сыра. Тщательно перемешать и залить сметанной массой.
5. Форму необходимо накрыть фольгой.
6. Запеканка должна томиться в духовке минут двадцать. Оптимальная температура – 180 градусов.
7. Спустя указанное время форма вынимается, снимается фольга, и запеканка снова отправляется в духовой шкаф, только уже на гриль. Сверху засыпается оставшаяся часть сыра. Признак готовности – золотистая корочка.

Готовую запеканку можно украсить любимой зеленью.

Оригинальная куриная запеканка с беконом и куркумой

Классика никогда не выйдет из моды, но и необычные рецепты блюд также не будут обделены вниманием. Оригинальные способы приготовления позволяют проявить всю кулинарную фантазию, что в итоге дарит нам потрясающе вкусные угощения, от которых без ума все домочадцы и гости.

Ингредиенты

• Рис – 1 ст.;
• Сыр твердосортный – 200 г;
• Куриное мясо – 500 г;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Бекон – 100 г;
• Помидоры (обычные или черри) – 2 шт.;
• Молотый перец (чёрный) – по вкусу;
• Куркума – ½ ч. л.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Масло сливочное – 2 ст. л.;
• Молоко – 0,5 ст.

Как сделать пикантную запеканку из риса и курицы со сметаной

Варим правильно рис для запеканки

1. Заливаем рисовую крупу 2 ст. воды, затем помещаем кастрюлю с рисом на огонь и варим до полной готовности.
2. В сваренный рис всыпаем указанное количество куркумы, сливочного масла и соли (её добавляем согласно своим вкусовым предпочтениям).

Обжариваем овощи с куриным мясом на сковороде

1. Головку репчатого лука мелко режем, а затем пассеруем (до прозрачности) с измельчённым беконом в масле на сковороде.
2. Далее всыпаем нарезку из куриного филе. Жарим мясо вместе с беконом и луком минут 10, постоянно перемешивая продукты.
3. Спустя 10 минут добавляем в сковородку нарезанные помидоры, томим их 2-3 минуты, пока они значительно не размякнут. Напоследок, если хотите, можете всыпать рубленую зелень.

Укладываем слои запеканки в форму

1. Жаропрочную форму для запекания смазываем маслом, после чего выкладываем на дно часть (половину) отварного риса.
2. Разравниваем крупу, затем покрываем рисовый слой курино-овощной начинкой, обжаренной в сковороде, а после посыпаем всё небольшим количеством тёртого сыра.
3. На сыр снова кладём рис (оставшуюся половину), ровняем уложенный слой и украшаем верхушку блюда всё тем же тёртым сыром.
4. Смешиваем молоко, сметану, яйцо, перец и соль – это будет наша заливка.
5. Поливаем полученным соусом всю поверхность рисовой запеканки с беконом и мясом птицы, после чего отправляем закуску в разогретую до 200 градусов духовую печь на 40-50 минут.
6. За это время блюдо сверху приобретёт аппетитный золотисто-румяный оттенок, а овощи с мясом пропекутся и станут невероятно сочными.

Безусловно, по своему усмотрению вы можете добавлять в данное кушанье и другие продуктовые компоненты. Это могут быть всевозможные овощи, специи, зелень, грибы и т. д.

Никто не запрещает фантазировать и вносить изменения в состав рецепта. Суть его всё равно остаётся той же, да и технология приготовления ничем не отличается, а вот вкус может существенно измениться и приобрести совершенно новые, необычные нотки.

Запеканка с рисом и курицей вам обязательно понравится. Когда вы решитесь постряпать её однажды, то, вряд ли, откажетесь от повторной готовки. Ведь это действительно очень вкусное блюдо, которое на все 100 % достойно того, чтобы оказаться на вашем столе, и не только будничном, но и праздничном.

Угощайтесь!

Овощная рисовая запеканка с курицей под штрейзелем

Этот рецепт предполагает запекание блюда под оригинальной «шубкой», называемой штрейзелем. Сложного ничего, а получается очень аппетитно и празднично.

Ингредиенты нужны такие:

• курица (филейная часть) – 400 г;
• рис – полстакана;
• кабачок – один небольшой;
• репчатый лук и морковь – по одной штуке;
• чеснок – пару зубков;
• твердый сыр – 150 г;
• мука – 100 г;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное;
• сок лимона – несколько столовых ложек;
• соль, специи.

Как готовить:

1. Сырое куриное филе режется кубиками, солится, перчится, поливается лимонным соком и маринуется минут 30.
2. Рис должен быть сваренным до полуготовности. Варить необходимо в подсоленной воде.
3. На растительном масле обжаривается до полупрозрачности мелко нарезанный лук. К нему поочередно (с интервалами в несколько минут) добавляются: тертая морковь, порезанный мелко чеснок, нашинкованный кубиками кабачок. Все это вместе солится и тушится под крышкой минут пять.
4. Отваренный до полуготового состояния рис нужно промыть и смешать с остальными ингредиентами. Выложить смесь в форму и слегка утрамбовать.
5. Далее готовится штрейзель: сыр трется на терке и соединяется с мукой и маслом таким образом, чтобы получилась крошка.
6. Запеканка посыпается сырной крошкой и отправляется в духовой шкаф. Время приготовления – 40 минут. Необходимая температура – 200 градусов.

Штрейзель должен приобрести золотистый цвет.

Куриная запеканка — пошаговый фото рецепт

Вкусная и нежная, сытная и ароматная запеканка из куриного филе — это настоящая белковая бомба! Отличный рецепт для тех, кто придерживается особого питания и считает калории.

В нем используется отварная куриная грудка, которую сначала нужно тщательно измельчить, затем соединить с мукой, запаренной в молоке (соус «бешамель»), добавить желтки и отдельно взбитые белки.

В результате получится очень пышная масса, которая при запекании приобретет красивую золотистую корочку. Диетическое мясо получится нежным, чуть сладковатым по вкусу. Сливочного масла используется совсем немного, но добавить его нужно обязательно, так оно сделает суховатую грудку более сочной и добавит ей приятный сливочный вкус.

Рецепт рисовой запеканки с куриным мясом и шампиньонами

Вкуснейшей получается рисовая запеканка с курочкой, если добавить в эту «компанию» еще и грибы. Продуктов понадобится достаточно много, но оно того стоит.

Итак, состав блюда:

• рис – стакан;
• куриное филе – 300 г;
• шампиньоны – полкило;
• зеленый горошек – двухсотграммовая банка;
• четыре яйца;
• твердый сыр – 150 г;
• сметана – четыре столовые ложки;
• половинка луковицы;
• масло растительных сортов;
• сухарики для присыпки дна формы;
• соль, специи.

Как готовить:

1. Рис варится в слегка подсоленной воде, морковь натирается, а лук, курица и грибы режутся. Лук – мелко, шампиньоны – пластинами, курица — кубиками.
2. Порезанное филе до готовности обжаривается в растительном масле. В самом конце – посолить и поперчить.
3. Грибы тоже обжариваются до готовности. Очень важно не пережарить. Посолить и поперчить в конце.
4. Лук и морковка пассируются отдельно и отправляются к грибам. Все перемешивается и жарится еще буквально минуту.
5. Три взбитых яйца смешиваются со сметаной.
6. Все ингредиенты соединяются: курица, рис, овощная масса, зеленый горошек. Затем они укладываются в форму с сухариками на дне и заливаются яично-сметанной смесью.
7. Оставшееся яйцо тоже взбивается и смешивается с тертым сыром. Этой массой нужно полить запеканку.
8. Готовится блюдо в разогретой до двухсот градусов духовке минут сорок.

К столу подавать без промедления.

Мексиканская запеканка с рисом и курицей: оригинальный рецепт

Рецепт предполагает наличие следующих ингредиентов:

• рис (лучше длиннозернистый) – два стакана;
• филе курицы – три штуки;
• твердый сыр – 250 г;
• по банке кукурузы и фасоли (консервированных);
• томатный соус – стакан;
• растительное масло;
• зелень;
• соль, перец, орегано.

Как готовить:

1. Куриное филе кладется в кипящую подсоленную воду и варится минут двадцать-сорок (в зависимости от возраста птицы).
2. Рис несколько раз промывается холодной водой (вода в итоге должна утратить мутность). После промывания рис отваривается до готовности в подсоленной воде под крышкой на среднем огне.
3. Пока все варится, можно натереть сыр и порезать зелень.
4. Отварная курица остужается и нарезается кубиками сантиметра по два. Выкладывается в большую емкость.
5. С курицей соединяются кукуруза, фасоль и рис. Сюда – же орегано и зелень. Все солится и перчится.Томатный соус смешивается с частью сыра (чуть больше половины) и добавляется к остальным ингредиентам.
6. Запеканка выкладывается в хорошо смазанную маслом форму, утрамбовывается, посыпается остатками сыра и ждет готовности в духовке при температуре двести градусов. Ждать придется примерно полчаса.

Рисовая запеканка с курицей (видео)

Запеканка с рисом и курицей – блюдо очень демократичное и оставляет огромный простор для фантазии. Каких только ингредиентов в него не добавляют! Экспериментировать можно практически бесконечно, каждый раз наслаждаясь оригинальным кулинарным творением.

Для начала нам потребуется отварить рис. Соотношение примерно 2 к 1, то есть воды должны быть в кастрюльке в два раза больше, чем риса. Рис хорошенько промываем, где-то 2-3 раза и ставим вариться. При необходимости, воду можно подливать, но рис должен быть липким, как каша. Не забудьте во время варки немного посолить рис.

Пока варится рис, можно заняться курицей. Возьмите пару грудок или же готовое филе, чтобы не мучиться с разделкой. Мясо нарежьте небольшими кусочками и сложите в мисочку побольше, чтобы было удобно было помешать.

Посыпаем всё это на мясо, я обычно всё делаю на глаз и получается вот примерно так.

Далее всё это перемешиваем и выкладываем на горячую сковородку с подогретым на ней подсолнечным маслом. Рис в это время уже должен доготавливаться, по крайней мере огонь точно должен быть маленьким, чтобы он не подгорал.

Пока жариться курочка, натираем на крупной тёрке сыр.

Курочка должна приобрести такой вот белый цвет без всяких розовых прожилок. Всё что у нас имеется на сковородке, мы перемещаем в небольшой противень, остатки масла туда тоже можно вылить.

В любом случае вам придётся размазать майонез по курочке равномерно, примерно так это должно выглядить.

После выкладываем готовый рис, также равномерно распределяем его на противене.

Затем подливаем немножко воды, чтобы рис не был слишком сухим при запекании и посыпаем рис овощной приправой, чтобы сверху он также был ароматным и вкусненьким.

Также сверху посыпаем тёртый сыр…

И ставим противень в духовку. Будьте осторожны, поскольку противень будет весьма тяжёлый. Запекаться я обычно ставлю на 15 минут при 180 градусах. Но если вы почувствуете, что рис ещё не готов или наоборот готов, вытаскивайте. Я обычно всё делаю на глаз и не следую чётким инструкциям рецепта, что и вам советую, тем более если у вас уже выработано кулинарное чутьё.

Запеканка должна получится примерно такой.

Подаю её обычно с соевым соусом, можно для суши, можно классический, а можно вообще без него обойтись. Всё зависит от того, кто, как любит.

Лёгкой Вам готовки и приятного аппетита. Надеюсь мой рецепт был вам полезен.

Время приготовления: PT00H40M 40 мин.

Шаг 1: Отвариваем курицу.

Итак, начинаем мы с курицы, ее нужно отварить. Так как мы готовим не суп и наваристый бульона нам тоже не нужен, по этому филе будем опускать уже в кипящую воду. Для этого заранее ставим кастрюлю с водой на максимальный огонь и после бурного закипания, добавляем соль. Затем промываем куриное филе под холодной проточной водой, закладываем в кипящую воду, сбавляем огонь до среднего и ждем повторного закипания. После чего можно отмерять время варки, куриное филе может готовится и 20 и 40 минут, в зависимости от самой курицы. Поэтому через 30 минут пробуем курицу на вкус: если она еще жестковата — продолжаем отваривать, если мягкая, тогда достаем ее из воды на тарелку и оставляем остывать.

Шаг 2: Отвариваем рис.

Чтобы рациональней использовать время, пока варится курица, займемся остальными ингредиентами. Рис тоже нужно отварить, причем так, чтобы он получился рассыпчатым. Для этого высыпаем два стакана риса в глубокую миску или тарелку, заливаем проточной водой и перемешиваем. Затем аккуратно сливаем мутную воду и снова наливаем чистую. После нескольких промываний рис можно отваривать. Выливаем в кастрюлю 4 стакана

воды, солим, добавляем рис, перемешиваем и ставим на конфорку.

Включаем средний огонь и после закипания, накрыв кастрюлю крышкой, варим до полной готовности примерно 20 — 30 минут.

Через 20 минут лучше проверить рис: посмотреть сколько осталось жидкости и попробовать на вкус. Если он мягкий и не хрустит, значит готов, если нет — продолжаем варить.

Шаг 3: Натираем сыр и нарезаем зелень.

Курица и рис активно варятся, поэтому есть время подготовить сыр с зеленью. Сыр просто натираем на терке с крупными отверстиями в любую удобную миску или тарелку. Зелень промываем под проточной водой, встряхиваем и укладываем на разделочную доску. Затем мелко шинкуем острым ножом и перекладываем в отдельную тарелку. А вот какую именно зелень использовать, решать вам. Подойдет как зеленый лук, так и петрушка, укроп или кинза.

Шаг 4: Нарезаем курицу.

Возвращаемся к курице, она наверняка уже сварилась и немного остыла. Значит пришло время ее измельчить. На разделочной доске нарезаем куриное филе кусочками произвольной формы размером около 2 сантиметров и выкладываем в большую миску или кастрюлю.

Шаг 5: Смешиваем ингредиенты.

К курице добавляем кукурузу и фасоль (без сока). Затем перекладываем сваренный рис, черный молотый перец, орегано, соль.

Шаг 6: Формируем запеканку.

Разогреваем духовку до 190 градусов Цельсия. Форму для запекания смазываем растительным маслом, причем не только дно, но и борта (бока). И аккуратно выкладываем рисовую смесь.

С помощью кухонной лопатки или столовой ложки тщательно все утрамбовываем, посыпаем оставшимся сыром и можно отправлять форму в духовку.

Шаг 7: Запекаем блюдо.

Готовим запеканку примерно 25 — 30 минут

. За это время сыр внутри расплавится и соединит все составляющие блюда между собой. Достаем готовое блюдо из духовки, помогая себе кухонными прихватками.

Рецепт 2: запеканка из риса с творогом в духовке

Запеканка с рисом и творогом простое в приготовлении и полезное блюдо, которое с удовольствием кушают даже те, кто не сильно любит творог. Особенно актуально оно для разнообразия детского меню.

• творог — 200 гр
• рис — 100 гр
• яйцо куриное — 1 шт
• сахар — по вкусу
• ванилин — по вкусу
• масло сливочное — 50 гр

Рис круглый промываем несколько раз (больше 5 ). Закладываем в кипящую воду. И в течении примерно получаса отвариваем рис до готовности. Если времени на приготовление запеканки совсем мало, то можно взять пропаренный рис. Он доходит до готовности за 12-15 минут. После приготовления рис промываем.

В глубокую емкость добавляем рис отварной+творог любой жирности +яйца+сахар+ванилин. Это основа. Дальше можно добавлять любые ингредиенты на свое усмотрение. Изюм, цукаты, ягоды, тушеные яблоки, готовое тыквенное пюре (тыкву отвариваем в маленьком количестве воды и измельчаем) В общем все по вкусу.

Перемешиваем так, чтобы получилась однородная творожно-рисовая масса. При необходимости допускается добавление сырой манной крупы (пара ложек). В этом случае массу нужно отставить на 10 минут и только потом запекать.

Форму для запекания (можно просто противень) смазываем достаточно хорошо сливочным маслом (маргарином заменять не рекомендуется) и равномерным слоем распределяем в ней полученнную рисово-творожную массу. При желании рис возможно заменить на отварные макароны любой формы (не крупного размера).

Отправляем запеканку в духовку на 15-30 минут (зависит от объема запеканки и особенностей духовки) До запекания и получения румяного цвета. Подаем в горячем виде с джемом, конфитюром, перемолотыми свежими фруктами, сметаной.