Рикотта

В Италии, как и в большинстве европейских стран, очень бережно относятся к молоку. Они стараются извлечь из него максимальную выгоду, как настоящие экономисты! Например, из сыворотки, оставшейся после производства моцареллы или других сыров, они делают рикотту. Это как взять оставшееся после вечеринки пиво и сделать из него коктейль! Итальянцы точно знают, как не допустить пустоты в производстве.

А вот французы, видимо, решили не отставать и придумали свой серак или брюэль. Как будто соревнуются: кто из них сможет больше выжать из молока! Все эти сыры из сыворотки – настоящие мастера переработки. Наверное, у них в головах сырные фермы превращаются в химические лаборатории, где каждая капля молока используется по назначению, как важный ингредиент в эксперименте.

Испанцы тоже не отстают – у них есть рекусон. Видимо, у них тоже было много сыворотки от сыров и им пришлось изобретать, как ее использовать. Это как в сказке про золотую рыбку, только про молочную сыворотку: «Сыворотка, сыворотка, сделай мне вкусный сыр!»

А вот карпатцы вурду делают. Наверное, у них в горах такие традиции – ничего не выбрасывать! Как в анекдоте про бабку, которая даже из огурцов корки не выбрасывала. Вот и карпатцы думают: «Почему бы не сделать сыр из сыворотки? Вдруг вкусно!»

В Греции — мизитра, на Кипре — анари. Видимо, в мифической стране богов и героев тоже умеют вкусно поесть и не теряют ни капли молока зря.

А в Германии, похоже, решили не отставать от остальных и придумали бранкезе. Немцы, наверное, всегда стремились быть лучшими во всем, даже в производстве сыров из сыворотки. Может, это их секрет мирового доминирования – в умении делать сыры!

Так что, если вы вдруг окажетесь в какой-нибудь европейской стране и увидите на столе сыр из сыворотки, не удивляйтесь – это просто европейская экономия в действии!